农夫农妇 4星
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步骤一:选用羊肉精选上等肉。
要选用上等的羊肉,最好是去阴阳火锅店里购买原材料,这样保证肉质鲜美,口感口感嫩滑。
步骤二:切片前把羊肉片放入冷水中浸泡。
将羊肉片放入大的容器中,加冷水就可以,这样就可以使羊肉更加嫩滑,去除羊肉中的腥味。
步骤三:先把洋葱炒透。
待洋葱炒透后加入酱油和糖调味,把洋葱的香味和甜味加入到羊肉中。
步骤四:加入腌好的羊肉。
接着,将提前浸泡过的羊肉取出,沥干水分,和洋葱一起翻炒,最好是先用大火爆炒一下,然后再用中火慢炒,不断地翻炒,直到熟透。
步骤五:适量加水。
在这个时候,可以适量加一些水,加上水后炒制起来不容易干燥,也可以更好地将洋葱和酱油渗透到羊肉片里面。
最后,加盐、胡椒粉调味即可,上桌前如果感觉肉还是有点儿硬的话,可以用牙签在羊肉片上戳一些小洞,让调料渗透更深,肉质更加嫩滑。
9小时前
干涸肌肤 2星
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用料:羊肉半斤、香菜适量;葱姜适量,洋葱半个;生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉;颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。
1、羊肉切成2厘米左右的方丁,香菜准备一些洗干净,不能吃香菜的可以用小芹菜代替。
2、羊肉放入碗中,加半勺盐,3勺生抽,1勺白胡椒粉,1勺料酒抓匀了腌制5分钟。
3、煮一点葱姜水,加入大约4勺左右的量,抓匀了让肉吸收掉。可以降低一些羊肉的膻味,突出鲜味。
4、加入2勺干淀粉抓匀,加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。
5、锅中比较多的油,油温5成热将羊肉下锅,刚开始不要翻动,挂浆定型后翻动下,炸到羊肉变色后捞出控油备用。
6、干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下,去除生味,增加香味。
7、锅中适量油,加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香。
8、倒入油炸好的羊肉丁,大火翻炒均匀。
9、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉,可加入
4小时前
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