归鸟辞远乡 4星
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答:半斤豆腐热量〔81大卡〕。
食材:豆腐半斤,木耳、黄花菜适量;线椒、小米椒各3根,小葱1根,大蒜3瓣;料酒、生抽、糖、醋、淀粉、鸡精适量。
第一步:豆腐切方块,黑木耳、黄花菜泡发备用,小米椒和线椒切段,大蒜、小葱切碎备用。
第二步:锅中烧水,加入一勺盐,水烧开后加入豆腐焯水2分钟;如果买的是嫩豆腐,这一步可以省略掉。
第三步:炒锅中放适量的油,烧至六成热后放入葱、蒜爆香,加入线椒、小米椒、黄花菜、黑木耳炒3分钟,听到木耳发出声音。
第四步:加入焯过水的豆腐,略微翻动几下,调配一碗鱼香汁,按照如下比例:1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份香醋、5份清水,再加入半勺干淀粉,拌匀后让糖融化,浇入锅中。
第五步:盖上锅盖焖煮5分钟,汤汁收浓后,根据口味加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅装盘。
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