四季烤麸怎么做

主料烤麸500g、黑木耳50g、香菇50g、干黄花菜50g、冬笋100g调料酱油少许、味精适量、葱适量、姜适量、八角3个、黄酒少许、白糖适量四鲜烤麸的做法1.将烤麸、黑木耳、香菇、金针菜用冷水泡发，洗净。

2.烤麸切方块，木耳撕小块，金针菜和香菇挤干水，冬笋切片，泡香菇的水留用3.食用菊花撕瓣用淡盐水略泡，控水备用。

4.葱、姜、八角、香叶5.炒锅坐火，倒入油烧至8成热，放入八角、香叶，出香味放葱、姜爆锅。

6.先放入烤麸翻炒，加黄酒，加适量泡香菇的水。

7.再放入冬笋、木耳、金针菜和香菇。

8.翻炒均匀后加酱油、糖、盖锅盖，焖10分钟。

9.最后放入枸杞。

10.略翻炒，加味精调味，出锅，晾凉。

11.菊花瓣铺盘底，四鲜烤麸装盘，吃时拌匀即可。

用料

烤麸 适量

花生 50克

黑木耳 10朵（大）

黄花菜 1把

香菇 10朵

食用油 适量

生抽 2勺

老抽 2勺

细砂糖 2勺

白胡椒粉 适量

水或高汤 1碗

麻油 20-30克

做法步骤

1、干烤麸放入清水，加少许盐泡软轻柔洗净，掰成小块备用

2、香菇、干木耳、黄花泡发洗净，去皮花生若干备用

3、调汁：生抽、老抽、蚝油按照2:2:1比例混合

4、八角、桂皮、白胡椒粉适量备用

5、锅中多放些油，将泡好的烤麸翻炒均匀，盛出备用

6、锅中重新放少许油，小火将花生炒香

7、放入其他食材，加料汁，八角、桂皮、白胡椒粉，一碗清水（也可加入高汤或泡发香菇的水），愿意提鲜的可在此时加入一点鸡汤浓汤宝，小火炖煮15分钟左右使其入味

8、加入香油搅拌均匀

9、盛出后放凉食用口感更佳

食材明细烤麸适量黄花菜适量 干香菇适量 木耳适量 花生适量 姜片适量 盐适量 白糖适量 老抽适量四季烤麸的做法步骤花生提前两小时用清水浸泡2泡发黄花菜，洗净切段3干香菇洗净尘土杂质，用温水泡发两小时，然后切成块，注意，泡香菇的水不要倒掉，还有用4泡发木耳，洗净撕成片5我用的是鲜烤麸，切块6烤麸下入开水煮两分钟，捞出挤干水分7起油锅，倒入烤麸块稍稍煸炒一下即可，捞出挤压下烤麸排除多余的油8接着用这个锅不用刷锅，也不用再倒油，下入烤麸、花生、香菇、木耳、姜片9倒入刚才泡香菇的水及清水，直到没到食材的2/3左右，加入老抽10加入白糖11加入盐，翻拌均匀，大火烧开后转中小火，待汤汁快收干时起锅盛盘。