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主料:田鸡(700克)
辅料:玉兰片(15克) 油菜(15克) 火腿(15克) 香菜(15克)
调料:盐(1克) 黄酒(15克) 味精(1克) 酱油(15克) 白砂糖(15克) 花椒(15克) 醋(1克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(15克) 大豆油(50克)
1、从青蛙胸部开膛取出内脏，洗干净。
2、将每只青蛙剁去四爪，可以分切成块。
3、加工备好生姜、大蒜、辣椒等辅料备用。
4、先把锅烧热，再加入适量食用油，并将油烧热。
5、放入生姜爆锅。
6、将青蛙下锅不停翻炒约5-7分钟。再加入料酒、醋、酱油、盐继续翻炒约5分钟左右。
7、加入辣椒和适量的水继续翻炒约5分钟即可起锅。如果用啤酒替代水烧出的青蛙肉味更滑嫩。
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