腌黄瓜又脆又绿怎样腌酱黄瓜

首先将黄瓜洗干净晾干，10斤黄瓜用1斤盐腌制2天，把黄瓜自身水剂出，将500克酱油，加入4两人味精，4两姜片，2两人白酒，适量的花椒大料一起加热烧开，凉透将黄瓜放入缶子里，将水倒入即可，一周后了吃

食材：小黄瓜1200克，盐40克，酱油200ML，香醋少许，白糖120克，生姜，大蒜，干红辣椒，青杭椒，草果，桂皮（以上配料用量可根据自己需要做相应的调整）

做法

1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。

2、沥干水份后切成条，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。

3、用重物压，再盘子上压上石臼，在石臼里加满水，

4、压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。

5、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。

6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁：大蒜和生姜切片，杭椒两根切条（可不用），干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。

7、200ML酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ML左右），放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下，关火加入少许香醋晾凉。

8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。

9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。

1、准备好黄瓜和青红辣椒，给他洗干净，把黄瓜切成两瓣掏去瓤。

2、然后再加入适量的一品鲜在碗里，在加入鸡精海鲜生抽。

3、再加入醋，还有新鲜的小红辣椒，给它切成段。

4、然后再加入切好的蒜和姜。5、再烧油炸一下干辣椒段，花椒八角，将炸好的辣椒油，也倒入碗里。

6、然后将我们准备好的调料全部倒到黄瓜里面，然后再搅拌均匀腌制一天就可以吃了。