小米排骨汤的正宗做法

主料：小米500克、排骨1000克、姜20克、料酒4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒面1茶匙、盐1/2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、干海椒2根、小葱4根

步骤/方法

1/10

小米，淘洗后用凉水浸泡2小时以上。

2/10

纤排，宰小块；

3/10

冲洗后用凉水浸泡30小时以上；

4/10

淘洗后沥干水分。

5/10

放姜粒、料酒、胡椒粉、花椒面、盐、老抽、蚝油、干海椒条；

6/10

抓合均匀；

7/10

小米沥水后倒入拌匀。

8/10

放入蒸笼；

9/10

上汽蒸2小时左右；

10/10

洒小葱颗即可。

肋排块250g，黄花菜15g（泡发好的）小米5g，姜片2片，料酒1勺，盐3g，腐乳1块。

做法：排骨块洗干净放入盆中加入清水浸泡24小时，锅起热放入清水煮开后放入排骨块焯水，捞出放到砂锅中加入清水没过食材，加入姜片，料酒，小米，煮开后转小火熬制筷子插进去排骨，放入盐，黄花菜，煮熟。放入1个西红柿，盖上盖子放至常温即可出锅

食材：小米、排骨、花椒、姜片、料酒。

小米排骨汤的正宗做法：

1.排骨切件，洗净，锅里放水，排骨冷水下锅。水没过排骨，水里放花椒、姜片、料酒，煮。水开后捞出排骨放在旁边备用。这一步是焯出排骨中的血水，去腥味。一定要冷水下锅，不然逼不出血水。

2.砂锅中加入水，水量7-8分满，看你想喝多少汤了，因为煲骨头汤中途最好不要加水，所以要一次放足量，想喝多点汤就接满一点，但要注意留出一些空余，待会还要放排骨和玉米。

3.点火煮砂锅中的水，等砂锅内水冒小泡时再加入排骨、玉米和其他食材，我煲排骨汤时还喜欢放胡萝卜、冬瓜和花生米，煮过之后汤很鲜。盖上盖子，等待砂锅内水沸腾。

4.砂锅内水煮沸之后转小火，盖上盖子等90分钟。然后耐心等待就好啦。期间最好不要掀开盖子。

5.闭火之后放盐，少放一点即可，正宗小米排骨汤就做好了。