假惺惺的人 5星
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主料:鲜河蚌1500克,干墨鱼250克,猪五花肉50克,饭豆50克。
调料:盐10克,味精3克,胡椒粉8克,料酒10克,姜丝、葱花各10克。
做法
1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟,捞出剥壳取肉洗净,用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟,干墨鱼用中火烤3分钟出香味,再用温水泡半小时至软,切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。
2、将腌制好的河蚌焯水捞出。
3、取砂罐放姜丝加水,下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂,加盐、味精调味,放胡椒粉,撒葱花,原罐上桌即成。
7小时前
绝風流双 4星
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家常炒河蚌
油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。
步骤:
1、把河蚌入锅,加冷水浸没河蚌。
2、煮10分钟左右,所有的河蚌会开口,挑出河蚌肉。
3、用剪刀剪条,加盐揉搓洗净。
4、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。
5、辣椒剪小段,大蒜拍碎,大蒜苗切段,生姜切细丝。
6、热锅入河蚌,加生姜、料酒炒干水分,装盘。
7、热锅下油,放入之前炒干的河蚌肉爆香,炒小会再装盘。
8、锅底留油,放入所有的辅料爆炒2分钟。
9、倒入河蚌肉,加盐炒均,放入鸡精调鲜。
10、起锅装盘。
5小时前
回答问题
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