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鱼清洗干净，背部打上花刀。
步骤 2
宽油滑锅，防止鱼皮粘锅，
煎至两面金黄，捞出控油备用。
步骤 3
锅留底油，放姜.葱.蒜.小米椒.爆香。
步骤 4
加入豆瓣酱或者香辣酱.增色提香，
加料酒去腥，加适量清水。
步骤 5
水开放煎好的鱼
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