广东正宗葱姜蟹做法

指间迷离 3个月前 已收到2个回答 举报
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主料：

螃蟹 450克

调料：

大葱 10克 姜 5克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 10克 花生油 20克

做法

1. 将葱切段，姜切片。螃蟹洗净去内脏，留壳，将蟹改成四块，分别拍淀粉。

2. 蟹块和蟹壳逐个下入油锅中，炸至淡黄色时捞出。

3. 锅中留少许底油，下葱、姜煸香，加料酒、高汤、精盐少许、白糖、味精调味，将蟹块倒入锅中大火收汁，出锅前淋入明油，装入盘中即成。

13小时前

46

艿敩浍坠落 1星

共回答了194个问题 评论

1.先把蟹洗干净。

2. 生姜切成丝，大蒜拍一下切成片，葱切成长段。放在一个碟子里备用。

3. 锅烧七成热，爆香葱白，姜丝和大蒜。

4. 再把清洗干净的蟹肉倒进来大火爆炒，要不停地翻炒。

5.碗准备好一碗淀粉水。就是用生粉白糖加酱油加点点水调制而成。

6.看到蟹炒到快熟了，就把这个淀粉水倒进去，盖盖子三分钟。

7.时间到打开锅盖。把葱叶放进去。放点点盐，炒均匀就关火。

11小时前

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