发财蟹钳怎么做

无用热情 3个月前 已收到1个回答 举报

说一句爱你 1星

共回答了19个问题采纳率:95.6% 评论

食材:螃蟹1800克,虾仁100克,蛋清2个,料酒少许

做法: 

  1.将蟹宰杀取鳌,用沸水氽约10分钟至刚熟;

  2.取其前节,用刀轻拍螫壳,拆出肉;

  3.留螫壳末端壳及鳌内扇骨;

  4.虾仁斩剁成茸,加入蛋清、料酒、盐,顺着同一个方向搅动,搅至上劲成虾胶;

  5.将虾胶同蟹肉拌匀,瓤在扇骨上(每只约瓤12.5克),恢复蟹螫的形状;

  6.再盛在盘中,入蒸笼用旺火蒸约3分钟至熟,取出;

  7.用中火烧热炒锅,下花生油烧至七成热,端离火口,手持螫壳未端,沾上脆浆,逐个垂直放入油里;

  8.然后把锅放回炉上,炸至浅金黄色、酥脆,取出;

  9.沥油后上盘排成圆形(蟹鳌未端指向盘边)便成。

6小时前

9
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com