走在祠堂边 1星
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主料
猪肝500克
辅料
白醋5克
料酒10克
八角一个
桂皮一段
干辣椒2个
葱适量
蒜适量
姜适量
1.猪肝反复冲洗放盆中,加适量白醋泡最少30分钟,然后放水龙头下面反复冲洗净,备用。
2.一定要冷水放入锅中。
3.加适量料酒,葱姜,八角一个和桂皮一段,干红小辣椒两个,开大火。
4.大火烧开,将浮沫去除。
5.此时一定改中火煮7到10分钟。
6.用筷子在猪肝上扎眼,会有血水冒出。再转小火煮15分钟左右。
7.关火,盖锅盖焖半小时。用筷子扎,无血水冒出就好了。
8.凉透取出切片。
9.摆盘。
10.切葱蒜末。
11.将葱蒜末放小碗中,加适量生抽,辣椒油,香油。
12.调料撒在猪肝上,撒芝麻和香菜。
11小时前
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