你这妖孽 2星
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一、用料:
太安鱼1条、料酒2勺、盐适量、胡椒适量、淀粉2勺、鸡蛋1个、泡姜1块、泡椒10个、老姜1块、大蒜5瓣、火锅底料少许、豆瓣少许、芹菜1根、蒜苗1根、啤酒半罐
二、做法步骤:
步骤 1、鱼买回剁成鱼块,第一遍清水+盐抓洗,目的是去除血水和腥味,然后用清水抓洗干净滤水待用。
步骤 2、辅料: 芹菜、蒜苗切段。 干辣椒切短节。 泡椒、泡姜、老姜切细颗。 大蒜切大颗。 火锅底料、豆瓣适量。 啤酒半罐。
步骤 3、鱼块加盐、料酒、胡椒翻拌后放1个鸡蛋、红苕粉继续翻拌码味。 起锅烧油,油多一点,油温六成热把鱼块下锅炸至微黄。
步骤 4、倒出炸鱼多的油,留适量的油将泡姜、泡椒、老姜、大蒜炒香,然后放火锅底料、豆瓣炒香,加开水和啤酒熬汤。 汤里放适量的盐、生抽、白糖(或醪糟)、胡椒调味,然后放入炸好的鱼块,焖8分钟左右,将鱼块捞出装盘,留下的鱼汤加入芹菜、蒜苗翻炒几下断生捞出放鱼盘。
步骤 5、起锅烧油,油温七成热,将干辣椒、花椒同时放入锅里,5秒钟关火,迅速将热油淋在鱼块上即可。
15小时前
散开结束 3星
共回答了367个问题 评论
需要提前准备好的材料包括:鲢鱼 1条、食盐 2茶匙、葱 3根、海椒酱 1勺、泡萝卜 50克、老姜 10克、料酒 10毫升、苕粉 80克、蒜 1头、泡椒 10根、泡姜 1坨、花椒 5克、豆瓣酱 2勺、鸡精 1茶匙。
1、第一步将鱼切块,鱼块裹上红苕粉,盐和料酒。
2、锅内放油加热,放入鱼块炸至金黄,捞出放一旁备用。
3、准备好配料,泡椒、泡萝卜、姜、大葱、泡海椒切好。
4、锅内放油加热,放入葱姜蒜,快速翻炒。
5、加入泡海椒、泡姜、花椒粒、海椒酱、豆瓣酱、泡萝卜丝,翻炒均匀。
6、锅内放入高汤和鱼块。
7、炒至鱼块至入味即可盛出,这样太安鱼就做好了。
13小时前
几度清醒 1星
共回答了169个问题 评论
步骤 1
食材:鲢鱼500克、泡姜30克、泡萝卜30克、泡椒30克、魔芋80克、干辣椒20克、花椒5克、八角2个、小茴香5克、蒜2瓣。 辅料:盐3勺、淀粉适量、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、油适量、鸡精1勺。
步骤 2
鲢鱼切两指宽的鱼块。
步骤 3
泡姜切片。
步骤 4
泡萝卜切片。
步骤 5
泡椒切段。
步骤 6
魔芋切小块。
步骤 7
鱼块倒入适量清水、放入1勺盐、抓匀洗净,捞出沥干后倒入淀粉、盐1勺、加入料酒1勺、抓匀腌制10分钟。
步骤 8
热锅倒油,下鱼块,炸至金黄捞出。
步骤 9
炒锅倒入适量油,下入干辣椒、花椒 八角、放入小茴香、豆瓣酱、再下入泡姜片、泡萝卜 放入泡椒,翻炒均匀,倒入适量清水,放入生抽1勺拌匀,煮开后下入鱼块,放入蒜片、翻炒均匀。
步骤 10
锅中煮沸后,再下入魔芋,转中火煮10分钟,调入鸡精1勺、盐1勺,拌匀即可出锅。
7小时前
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