深嗳這男孩 3星
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1、将选好的鱼泡放在清水里泡,待发软后,用剪子剪成尽可能小的小块,继续泡24小时;
2、待等鱼泡变成烂软,通体发白时,从水里捞出,放到高压锅里蒸,约三四十分钟,取一块用牙咬,感觉糯软、粘牙即可;
3、将花胶取出,立即放入蒜臼中长时间地捣,如果胶较干,可添加适量的开水,继续捣;
4、将打好的花胶取出,放在纱布上包好,用铁锅烧开水,用铁碗放在锅中放适量的开水,将纱布放在铁碗中,一边泡一边挤压,可反复进行,直至胶液全部渗透到碗中;
5、将碗中的花胶液倒入大而平的器具中,胶液在器具底部凝结成较薄的冻状物,过一段时间揭开,撕成小块,放在通风处晾晒,直至水分全部挥发,胶体干而硬,即可放在密闭的器具中储存,花胶鱼泡就做好了。
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