班戟蛋皮怎么做才香

班戟蛋皮的制作技巧如下：

1. 选用低筋面粉：低筋面粉更适合制作班戟蛋皮，能够保证班戟的口感酥脆。

2. 混合面糊：将低筋面粉、苏打粉、砂糖、牛奶、牛油溶液、发粉、盐、鸡蛋等食材混合，搅拌均匀，确保没有颗粒状的面粉。

3. 发酵：将混合好的面糊静置一段时间，让其发酵。发酵过程中，面糊会产生 bubble，这样有助于班戟蛋皮酥脆。

4. 煎制：将发酵好的面糊倒入平底锅中，用慢火煎至出现小泡泡。此时，可以轻轻翻动面糊，使其受热均匀。

5. 翻面煎制：当面糊表面呈金黄色时，翻面继续煎制。注意火候不要过大，以免煎焦。

6. 控制火候：在煎制过程中，要保持火候适中，避免火过大导致班戟蛋皮焦糊。同时，也要注意不要让火太小，以免班戟蛋皮口感不够酥脆。

7. 出锅：将煎好的班戟蛋皮出锅，放在油纸或干净的盘子上，以防粘连。

8. 涂抹馅料：在班戟蛋皮上涂抹适量的馅料，如水果、奶油、巧克力等。

9. 卷起：将涂抹馅料的班戟蛋皮卷起，形成一个圆柱状。

10. 切块：用刀将班戟蛋皮切成适当大小的块，即可享用。

通过以上技巧，您可以制作出香酥可口的班戟蛋皮。此外，还可以根据个人口味和需求，添加不同的馅料和装饰，丰富班戟的味道。

步骤1

称好材料，把纯牛奶倒入容器，筛入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉搅匀

步骤 2

鸡蛋打入另外一个容器拌匀成蛋液。加入步骤1的混合面糊搅匀。

步骤 3

黄油隔水融化，取一勺拌好的混合面糊，加入融化后的黄油里拌匀。

步骤 4

搅匀后倒回混合面糊里，再次搅拌均匀。

步骤 5

面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒。要过虑至无颗粒为止。完全无颗粒的面糊做出的皮才嫩滑。

步骤 6

可以准备煎皮了，取出适量倒在不粘锅里。摊匀后点火起煎。第一张皮一般都煎的不好，就当热锅。火一定不能太大，会使贴着锅底的那一面有焦样。

步骤 7

给怕烫，不敢用手接班戟皮的吃货们推荐这个班戟皮模具。煎完皮会挂在模具上，直接从锅里取出，然后用小刀在边缘刮落即可。

步骤 8

瞧，这个就是刮在了模具上。感觉很方便，最后皮的大小还很一致。

步骤 9

芒果千层，感觉比班戟好吃，我儿子一下搞定一盒。我用的是280ml的盒子，可以做7-8盒。弄完，放冰箱冷藏一下，更好吃。