炸肉片的家常做法

1、主料：猪肉6两（约240克），生菜叶数片，花椒盐2茶匙。

2、调味料：生抽、酒各1/2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。

3、粉浆料：水1杯，鸡蛋1只分量，面粉4两（约160克），粟粉2又1/2两（约100克），发酵粉1/3茶匙，油、盐各少许。

4、做法：猪肉切4-5厘米长薄片，加料调味拌匀。粉浆料调合成粉浆。烧热油，取猪肉片沾满粉浆，放入热油中，改中火炸至金黄色，熟透即可。生菜垫碟，上放炸肉片，以花椒盐蘸食。

原料：猪肉200克，鸡蛋2个，植物油、盐、糖、味精、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。

做法

1、用刀背将猪肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用。鸡蛋加湿淀粉调成稠糊，将渍好的肉块裹上稠糊。

2、炒锅上火，倒油烧热(不用大火，以免肉煳)，逐块放入肉块炸酥，捞出沥油盛盘，与一小碟花椒盐一同上桌即可。

特点：色泽金黄，有满堂金色之意，入口外酥里嫩。

主料3人份

猪肉(里脊)500克

辅料

姜1块 酱油2勺 白糖3勺 料酒1勺 面粉300克 面包糠300克 蛋2个 大豆油500毫升

步骤1

肉切片加酱油、白糖、料酒、姜在冰箱里腌制一晚上

步骤2

准备好蛋，面粉，面包糠

步骤3

蛋搅拌均匀成蛋液

步骤4

腌制过的肉粘一层面粉

步骤5

再粘一层蛋液

步骤6

最后粘一层面包糠

步骤7

如上所述继续包裹其他肉

步骤8

处理好的肉热油下锅炸制

步骤9

熟了就捞起滴油晾干