神经态 4星
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食材:茄子两个,洋葱半个,猪肉适量。辣椒适量,青椒一个,黄豆酱适量,大蒜两瓣,生抽,老抽适量,糖一勺。
第1步,处理食材,茄子去掉茄子蒂,直接切成丁状。茄子最好不要去皮,因为茄子皮中含有很丰富的维生素b。吃茄子皮有助于身体对维生素c的吸收。茄子切丁之后放在盘中里面,加入适量的食盐腌制一下,这样处理过后的茄子吸油比较少。
洋葱切成丁,猪肉也切成丁状,猪肉可以让卖家绞成丝状回家直接切成丁状比较方便,猪肉里面加入适量的生抽料酒食盐,腌制一下,比较入味儿,辣椒切段,青椒切丁,大蒜切末。
第2步,锅中放入一小勺食用油,接着把腌制好的茄子放进去煸炒一下,把茄子炒软之后盛出来备用。
第3步,另外起锅烧油,把准备好的洋葱,大蒜,辣椒放进去,炒出香味之后再把准备好的肉末倒进去,翻炒均匀。因为猪肉是腌制过的,所以就不要再另外加入一些调料。炒熟之后,接着再把青椒切丁放进去翻炒。可以适量的加入一些生抽,再加入一勺黄豆酱,翻炒均匀。因为黄豆酱也是咸的,所以这里就不用另外放盐了,这个味道绝对足够。
第4步,往锅中加入,适量的水,用火继续煮制,一会将茄子煮烂。然后关火出锅,这一道茄子卤就做好了。做出来的茄子卤,我们可以直接当成菜吃,也可以拌面条,拌饭,都非常美味。
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