红曲肉最正宗的做法

食材用料：五花肉，蒜，生姜，红曲，干辣椒，料酒，盐，生抽，糖，鸡精各适量

做法步骤

1，五花肉洗净带皮切条

2，然后过水三分钟用凉水冲洗干净沥干水分

3，把蒜头、生姜拍扁切块、红曲、干辣椒洗净沥干水分

4，锅中加入少许油，把姜蒜，干辣椒炒香放入五花肉翻炒后加入料酒、盐、生抽、糖进行炒干水分

5/8 翻炒均匀后加入红曲和少许鸡精适量水煮开

6，然后放入高压锅用大火压至三分钟在用小火压至五分钟即可

7，出锅

直接把红曲米和花椒大料盐，鸡精，味精等各种调味料搅拌均匀，然后用来腌肉就可以

食材

主料

红曲米

20g

五花肉

800g

辅料

生抽

适量

料酒

适量

西兰花

适量

冰糖

适量

生姜

适量

八角

适量

西兰花

适量

步骤

1.准备调料2.准备五花肉

3.五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起

4.红米用纱布包

5.焯水好的五花肉切块后再用温水洗净

6.热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中

7.煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒

8.倒入姜片和八角调料

9.加入4调羹生抽

10.加入开水，水和肉差不多平，把包好红曲米加入

11.盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟

12.煮肉过程，把西兰花切小朵后洗净

13.沸水加入适量盐后把西兰花下锅焯水后浸入冷水中14.30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火

15.先把西兰花围边，肉装盆即可上桌

小贴士1，我一般加生抽后的菜肴就不加盐了，如果喜欢加盐就要减少生抽的量2，用红曲米提色就不要加老抽了，免于过黑。