化雪莹莹 2星
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一、食材:鲢鱼头1个,嫩豆腐1块,生姜1个,猪油1勺,香菜1颗,蒜苗1棵,食用盐适量,青红酒1勺,鸡精适量,
二、制作步骤:
步骤1、首先要处理食材,鱼头一定要买鲢鱼头,鲢鱼的头大,熬煮出来的汤更鲜美,接着把鱼头剁开两半,然后挖掉鱼鳃,冲洗干净,沥干水分备用,准备一块嫩豆腐,切几片生姜,蒜苗洗干净切下蒜头,香菜洗干净,全部食材准备好备用;
步骤2、把锅烧热,然后下入1勺猪油,等猪油融化,油温七成热即可下入鱼头煎,煎至两面金黄的时候加入蒜头,生姜煸出香味;
步骤3、然后倒入开水,用大火一直炖到鱼汤浓白为止,而且开水要一次性加足哦;
步骤4、鱼汤变浓白之后就可以把嫩豆腐切块,然后加入锅内和鱼汤一起煮开,别煮太久,否则豆腐会变老哦,接着调入适量的盐,青红酒和鸡精即可出锅,再放上点香菜,如果想喝胡椒粉味的在撒点胡椒粉即可。
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