正宗馕的做法及配方

原料

中筋面粉350克、全麦面粉50克（不含麦麸）、盐1小勺、五香粉1/3小勺、干酵母粉3克、水250克、植物油适量

做法

1.将除植物油以外所有材料倒入面包机中；

2.选择和面程序开始搅打面团；

3.一个和面程序结束（30分钟），面团已经搅打得比较光滑；

4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了；

5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30度）；

6.待面团发酵至两倍大时停止发酵；

7.将面团取出排气，分割成三等份（约220克一份），逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟；

8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚；

9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹；

10.饼坯表面再刷一层薄油；

11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可；

12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，即可。

材料

面粉，盐，芝麻，大孜然籽

做法

1、发面的时候加点盐。

2、发好后，用手推成片，边缘厚，中间薄，用小刀插上小洞，再用油和水调和。

3、加点盐溶解后抹在面饼上，再粘上芝麻和大孜然籽。

4、烤箱加热到350度，烤15分钟饼会硬，但是不会变色。

5、然后用broil每面烤约1.5分钟，注意时间不能太长会焦

用料：

普通面粉300克、鸡蛋2个、盐3克、燕山高活性干酵母3克、黄油20克

表面装饰：蜂蜜、水、芝麻、黄油适量

方法：

1、准备所有材料，将酵母加入温牛奶中化开，黄油隔水化开。

2、将所有材料放入厨师机中，低速搅打至无干粉状态，捞出整理成团，放入盆中盖保鲜膜放入烤箱28度发酵至原来的1.5~2倍大。

3、小碗中舀入1小勺蜂蜜，加入适量的水稀释一下备用。

4、发酵好的面团揉面排气，分割成大小均等的2份，揉成光滑的面团，擀薄，大小能放进烤盘即可，用拇指在边上摁一圈，再用手指将中间压薄，刷上一层蜂蜜，撒上芝麻，盖保鲜膜按压一下，使得芝麻更紧实的贴合在饼上，用叉子扎上眼，以免在烤制的时候鼓大包。

05、做好的囊饼胚放入烤盘中，送入预热好的烤箱中，打开热风上管210度下管190度烘烤10分钟，取出表面刷层液态黄油，再烘烤2分钟即可出炉！

食材

面粉140g/酸奶225g

泡打粉5g/蒜末15g/盐5g

香菜适量

步骤

1、 140克面粉中加入225克酸奶、5克泡打粉，搅拌成团。酸奶注意少量多次加入，能和成团就可以，不要让面团太湿。

2、 和成团后盖上保鲜膜醒发20分钟，不用揉的太光滑，揉圆就可以。

3、 醒好的面团分成6等分，揉成小团。案板上撒点干粉，把小面团用擀面杖擀成长条状。

4、 刷上一点油，撒上黑芝麻、蒜末、香菜碎，再撒些盐调味。不喜欢香菜的话也可以把香菜替换成葱花。或者也可以换成自己喜欢的甜口调味料。

5、 处理好的面饼放到平底不粘锅内，不用加油，中火慢慢加热，烙到面饼表面起泡，翻面继续烙1-2分钟就好了。