正宗驴肉火烧配方和制作方法

主料：

熟驴肉300克、面粉300克、黄瓜半根、葱1棵、发酵粉3克、蒜香烤肉酱1勺。

步骤

1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好，分成大小一致的剂子，按成饼状。

2、放蒸锅内蒸熟，约大火10分钟，在蒸饼的时间同时将葱切碎。

3、锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒，倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。

4、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。

6、熟驴肉切薄片，黄瓜切片。将烤好的火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好即可。

食材：面粉300克，酱驴肉250克，温水160克，油15ml，盐2克，红尖椒50克，青椒50克，油10ml。

做法：

1.在面粉边搅拌边倒入水。

2.搅拌成团后用手揉至软硬适中。

3.盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。

4.熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。

5.把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。

6.把每个小面团擀成长方形片状。

7.抹一层油再撒点盐。

8.将长方形的片两边向中间对折两次。

9.再对折，像叠被子一样叠成饼胚。

10.平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入。

11.小火烙至两面金黄即可。

12.再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右。

13.将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。

14.在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。

1、肉切块。冷水下锅焯水，水开即可。

2、驴肉洗去浮末备用。

3、热锅冷油，油热放葱姜和卤肉料爆香。

4、放食盐。

5、放驴肉翻炒。表面微黄放冰糖翻炒。

6、放生抽、老抽。翻炒均匀。

7、放清水。

8、盖锅盖，大火烧开，改小火煮60分钟。

9、放鸡精，放醋（可以不放）。

10、大火收汁，汤汁不多即可。