乌子炒韭菜怎么炒

食材:籽乌400克，韭菜50克，葱，姜，料酒，小米辣，蒜末，老抽，麻椒油，鱼豉油，盐各适量。

①把籽乌洗净去皮，去双眼，去嘴，去墨鱼骨 。

②冷水下锅，放葱，姜，料酒去腥。水开煮焯水1分钟左右，时间长就老了，捞出备用。

③准备小米辣和蒜末

④调一碗料汁

一勺老抽，一勺麻椒油，一勺蒸鱼豉油

⑤把韭菜分两盘装，一盘韭菜头，一盘韭菜叶，炒的时候先放韭菜头，要出锅的时候在放韭菜叶，断生出锅。

⑥热锅凉油，放蒜末，小米辣炒香，在放籽乌，放韭菜头，放料汁，最后放韭菜叶。

小乌贼，韭菜，红尖椒，姜，花椒，花生油，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，味精。

做法步骤：

1.小乌贼放入盆中浸泡后，冲洗干净。

2.韭菜泡10分钟左右，冲洗干净切成段，红尖椒，姜洗净冲洗干净切碎备用。

3.热锅倒凉油，放入花椒，姜丝炒香。

4.放入小乌贼炒香，加入胡椒粉和料酒生抽炒匀。

5.放入韭菜，红尖椒，食盐，味精快速翻匀即可。

：1、韭菜摘洗净，切段，备用。

2、籽乌去内脏，洗净，备用。

3、热锅上油，爆香葱姜蒜末，倒入籽乌，炒匀，加料酒，去腥，加蚝油调味，加少许热水，大火两分钟，待入味，盛出，备用。

4、另起油锅，油热，倒入韭菜段，炒软，再倒入炒好的籽乌及汤汁，炒匀，加盐，调味，炒匀，即可出锅。

葱姜蒜末爆香，将洗净的乌贼放入锅中翻炒，加入韭菜大火快炒十分钟出锅