红彤彤猪蹄正宗做法

用料

猪前蹄 适量

炖肉料 少许

老抽 少许

生抽 少许

冰糖 适量

薄荷 少许

蜂蜜 少许

红曲米粉 适量

啤酒 适量

料酒 适量

做法步骤

1、猪蹄选择猪前蹄，骨头小一些口感更好。用冷水多泼几遍，浸泡2小时

2、凉水下锅焯猪蹄，至水冒开，撇去浮沫，继续炖煮。

3、锅中多放一些底油，放入姜片，葱段、整瓣儿的蒜，再放入香叶、甘草、白芷、草果儿、花椒等，这些家中常备的炖肉料。

4、直到闻见浓郁的香味，还有葱段炸干的时候我们就可以加入冰糖了，一小碗。

5、冰糖融化后，烹入一大勺料酒，半勺老抽、一勺生抽，翻炒均匀后

6、加入半勺蜂蜜，可以让猪蹄颜色刚好看，也更香甜柔和。

7、调好的料汁熬煮好，加入一大勺红曲米粉，有助于这个猪蹄出现红彤彤的颜色。

8、将我们炒好的料油倒进炖煮猪蹄的锅中，再根据猪蹄的量，放入啤酒，一起炖煮

9、为了夏天吃猪蹄不上火，我们在撒上少许薄荷叶，一起炖煮1小时

10、即可出锅

猪蹄两个 大料适量

香叶两片 草果一个

桂皮一个 花椒适量

生姜适量 白糖适量

料酒适量盐

1. 猪脚洗净剁成小块，干加备好待用！

2. 将猪脚焯水至掉生，放姜片去腥！

3. 锅内倒入适量油，将白砂糖倒入炒至焦糖色！

4. 将猪脚倒入锅内，炒至全染色！

5. 将染色的猪脚转至压力锅内，倒入水没过猪脚（水千万不要多了，否则以后收汁时间就长了！），又将全部干料放进去，有适量盐，然后盖上盖子压30分钟！

6. 压好的猪脚又转至炒锅大火收汁！

7. 汤汁浓稠就可以出锅了！