涐祗甾苸君 4星
共回答了495个问题采纳率:93.6% 评论
食材:
鸡蛋 2只 、 虾(个头小一点) 10个 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 番茄沙司 半勺-1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 白糖 1勺 、 醋 2勺 、 耗油 1勺 、 淀粉 适量 、 水 适量 、 蒜 2瓣
烹饪步骤
1
虾去头去尾去壳去虾线,洗净用料酒和盐腌制10分钟。蒜切末备用
2
两个鸡蛋打入碗内搅拌
3
起锅倒油5成热中小火倒入鸡蛋,不用搅拌鸡蛋使其成型,在表面放上虾仁。虾仁微变色翻个,使虾仁面向下,两面熟透出锅备用
4
起锅,一点油即可,放入蒜末煸炒出香气,倒入生抽、老抽、料酒、番茄沙司、糖、醋(适量水稀释)等,待汤汁烧开放入之前做好的鸡蛋虾仁塌(虾仁面朝下),中小火炖5分钟,倒入淀粉水,大火烧开。
5
待汤汁浓稠出锅。锅塌虾仁好了
15小时前
冯泽雨 4星
共回答了430个问题 评论
用料:虾仁200g,鸡蛋5个,葱姜末各10g,料酒3g,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量
锅塌虾仁的做法步骤
1、虾仁用料酒、盐稍微腌一下,鸡蛋打散放入1/2的葱姜末备用;
2、热锅放油,爆香剩下的葱姜末,将虾仁炒熟,虾肉和炒出的汤汁分别盛出备用;
3、重新热锅放油,倒入2/3的鸡蛋液,待蛋饼大致成型后放入炒熟的皮皮虾,蛋液与虾仁混合凝固后,倒入剩余蛋液,稍微凝固后翻勺
4、调至中火稍等片刻待蛋饼另一面煎好后盛出
5、姜末炝锅,烹料酒、酱油、炒虾留下的汤汁,下盐、鸡精调好口味
6、加水淀粉勾芡,然后淋在做好的蛋饼上,即可
锅塌虾仁的小贴士
为了保证虾肉的口感,最好用新鲜的虾,用冷冻的肉比较散,口感差不美观。
煎蛋饼包裹虾肉的过程中可多次翻勺,这样可保证蛋饼鲜嫩不老。
13小时前
软红尘里客 1星
共回答了15个问题 评论
用料:
鸡蛋 4个 虾仁 6尾 鱼豆腐/午餐肉 4个/3
片 鸡胸肉/里脊肉 100克
调料
鸡粉 0.5勺 热水 4~5勺 生抽 0.5勺
蚝油(可选) 0.5勺 老抽 1/4勺 糖 0.5勺
淀粉 1.5勺 冷水 0.5勺
配料
姜(可选) 小指头的半个指节
葱(可选) 小指头的一个指节
做法步骤:
步骤 1
在碗中打匀4个鸡蛋,虾仁切小块,鱼豆腐/午餐肉切小薄片 鸡胸肉/里脊肉切小薄片放入一个碗中加少许盐,淀粉和油抓腌10分钟 #配料切末,#调料倒在一个碗中搅匀,#增稠倒在另一个碗中搅匀
步骤 2
把所有#主料放在一个碗中搅匀,大火热锅后下多点油,转中火,下入#配料炒香,再倒入#主料,转动锅面使其均匀受热,盖上锅盖焖煎1-2分钟
步骤 3
等1-2分钟后蛋饼可以在锅中自由移动时,将蛋饼翻面煎1分钟
步骤 4
锅中倒入#调料,盖上锅盖中火煨2分钟,再均匀倒入淀粉水,轻轻晃动锅子30秒即可
7小时前
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