白醋和陈醋有什么区别

1、原料区别

白醋的主要原料是糯米，陈醋的主要原料则是高粱，这是两者之间根本的区别。

2、工艺区别

白醋是把糯米处理以后，让糯米中的淀粉转化成糖，再加入酵母，使其发酵成酒精，然后才是在酵母菌的作用下，让它发酵成人们看到的白醋。

而陈醋加工时，则是直接用高粱发酵加工而成，而且陈醋酿造时，时间必须在一年以上，不然不能称为陈醋。

陈醋和白醋区别是什么

1.颜色

陈醋和白醋一眼望去最可观的区别就是颜色了，陈醋的起源是山西，它的颜色呈深黑色、深棕色，有山西老陈醋之称。陈醋的色泽十分浓郁，透光度几乎为0。而白醋看上去就非常的清淡，非常的纯粹了，颜色是淡淡的米黄色或者是纯白色，和它的名字一样，非常清纯。白醋的颜色非常透亮，与陈醋正好成相反之势，这是它们最简单易见的区别了。

2.香气

陈醋和白醋的香气有非常大的区别，这是需要通过嗅觉才能分辨得出的。纯醋的味道非常深沉，是一种很像豆类大酱的味道，却又没有大酱那么的刺鼻，更加淡一些，有粮食作物发酵的感觉，有酒精味儿。而白醋的味道就非常简单，和它的颜色差不多，就是酸酸的，淡淡的，米类发酵的味道，没有其他更浓更深的感觉，一下子就闻得出来。

3.味道

陈醋和白醋最明显的区别就是味道了，他们都是厨房用品，用于烹饪食材时提味的调料，能使料理更加的美味，赋予食材更多的层次。白醋是比起陈醋所用更广泛的，家家都会备一瓶白醋。白醋的味道吃起来酸酸的，比较纯粹，比起陈醋更加的百搭，与任何食材搭配在一起，都不会违和，都很和谐，最适合用于拌或者是糖醋，与糖搭配在一起非常好吃。而陈醋吃起来口感的层次就非常丰富了，如果一开始吃会比较难接受，但是它的后味很香醇，也有很多的人喜欢成熟的味道。