巴洛克芝士蛋糕做法

主料：

黄油40克

糖50克

低粉40克

酸奶120克

自制奶酪150克

蛋黄3个

蛋清3个

饼干碎80克

做法：

1. 这些是做轻芝士蛋糕的材料

2. 这是饼干底的材料 加上这层就变成重芝士蛋糕了

3. 隔热水软化黄油

4. 倒入饼干碎 搅拌均匀

5. 六寸蛋糕模底部铺上隔油纸 倒入饼干碎 压实压平

6. 自制奶酪、糖、酸奶、黄油混合 搅拌均匀

7. 加入蛋黄搅拌均匀

8. 筛入低粉搅拌均匀

9. 低速打发蛋清成大泡时第一次加入糖

10. 继续低速打发至细腻时第二次加入糖

11. 转中速打发至纹路不易消失时 第三次加入糖

12. 转告诉打发至提起出现弯勾时 完成

13. 取三分之一倒入面糊中 翻拌均匀

14. 再倒回蛋清中 翻拌均匀

15. 倒入蛋糕模中 烤箱底层放托盘注水 160度预热 中下层放支架 把蛋糕模放在支架上 烤45分钟

16. 考好后凉凉放入冰箱冷藏几个小时 托模 装饰

用料

奶油奶酪 545克

全蛋 218克

砂糖 180克

淡奶油 300克

玉米淀粉 5克

低粉 11克

柠檬汁 4克

蛋糕模具 8寸

烘焙油纸 一张

做法步骤

1、准备好所有食材，奶油奶酪、全蛋和淡奶油加热到30度左右，提前预热烤箱210度。

2、模具和烘培油纸

3、软化奶油奶酪搅拌无颗粒，加入砂糖搅拌均匀。

4、全蛋分三次加入搅拌均匀。

5、筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。

6、加入柠檬汁搅拌均匀。

7、淡奶油分三次加入搅拌均匀。

8、最后过筛三次。

9、倒入模具入炉烘烤，温度210度，时间35分钟。

10、出炉放凉，放冰箱五小时以后口感最佳。