南京红烧鸭舌的做法

游心太玄 3个月前已收到2个回答举报

共回答了281个问题采纳率：95.6% 评论

1、毕竟买的生食，我还是会焯一下水的，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。

2、捞起后清水冲一下，沥干备用。

3、锅里倒入花生油，下入姜片。

4、油温6成热时，下鸭舌翻炒几下。

5、放入盐。

6、再加入香菇酱，是微辣的哦。。

7、再加入生抽和糖。

8、翻炒几下使鸭舌上色。

9、加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。

10、大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁。

11、把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。

12、最后把香葱汤汁浇在鸭舌上

17小时前

共回答了13个问题评论

【红烧鸭舌主要材料】鸭舌、火腿片、水发口蘑、鲜竹梦片各30克，油菜150克

【主要调料】高汤、盐、料酒、姜片、葱段、淀粉、胡椒、酱油、植物油、香油各适量

【红烧鸭舌详细做法】

将鸭舌洗净，入沸水锅焯烫，捞起凉凉，去软骨，盛入碗内；加入高汤、盐、料酒、姜片、葱段、火腿片，上笼蒸至熟烂，取出，拣去葱片、姜段；油菜洗净。

锅加热后放植物油，下油菜、盐，炒至断生即放入盘中。

另起锅倒植物油，放入姜片、葱段炒出香味，加入蒸鸭舌的原汁烧沸出味，去姜片、葱段，再放入鸭舌、酱油、胡椒、鲜竹笋片、水发口蘑，煮入味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，盛放在油菜上即可。

15小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐