肉夹藕丸子的家常做法

食材：莲藕，猪肉，生姜，葱花，生抽，老抽，食盐，五香粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，食用油。

第1步，我们先准备一块猪肉，把猪肉切成小块，放进绞肉机中，搅成猪肉泥，放进大碗中备用。

第2步，再准备两节莲藕，把莲藕清洗干净，去皮之后直接放进绞肉机中绞碎，绞碎之后倒进猪肉泥中。

第3步，里面加入生姜末，葱花，再加入两勺生抽，一勺老抽，适量食盐，五香粉，胡椒粉，再磕入一个鸡蛋搅拌均匀，往同一个方向搅拌，多搅拌一会。

第4步，然后再往里面加入两大勺淀粉，多抓拌几下，也可以摔打几下。

第5步，然后我们就可以挤丸子了，手上戴上手套，抓取适量的肉泥，用虎口挤丸子。

第6步，锅中油五六成热的时候，把丸子放进去，全程中小火慢炸，炸制的过程要翻动一下，炸制表面金黄控油捞出。

1/10 材料：莲藕 猪肉 鸡蛋 葱姜 淀粉 香油 胡椒粉 油 盐

2/10 把莲藕去皮洗净，剁碎

3/10 猪肉剁成肉泥，葱姜洗净切末把肉馅放在盆里，用盐胡椒粉香油葱姜末

4/10 鸡蛋

5/10 拌均匀

6/10 加莲藕末 淀粉

7/10 顺一个方向，搅拌均匀

8/10 用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉，锅里油热6成，加捏好的丸子，

9/10 小火把丸子慢慢炸透至金黄捞起

10/10 用大火把油烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油

肉加藕丸子的家常做法？夹心肉500克去掉皮。洗净后切成小肉块。 藕500克，洗净去皮，切成小块。

把小肉块小藕块放在绞肉机中一起搅。然后放淀粉100克。料酒50克，盐20克，生姜末葱末各10克。生鸡蛋两个，味精10克。用筷子充分拌匀即可。

然后锅中放1千克油油热以后用小勺子把肉夹藕做成小丸子炸。

食材明细

猪肉馅250克

新鲜莲藕100克

油菜芯100克

葵花籽油适量

生抽适量

盐少许

黑胡椒粉3克

鲜姜末适量

淀粉2小勺

葱花少许

八角1个

肉夹莲藕丸子的做法步骤

1、猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水

2、充分混合均匀入味

3、藕刮去外皮，洗净

4、切成小块

5、入料理杯中

6、启动料理棒上的按钮，打成藕末

7、将藕末和淀粉入肉馅中

8、充分混合均匀

9、取一个奶锅，将葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球

10、依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型

11、将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出

12、炒锅中放一点点葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味

13、将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟

14、炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿

15、肉丸子炖好啦，香气扑鼻

16、油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁

食材：莲藕1只、猪肉馅200克、盐适量、姜汁适量、料酒适量、玉米淀粉适量面粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油适量。

制作方法：

1、将藕去皮清洗干净；

2、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲；

3、将藕切成5毫米到7毫米的厚片；

4、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上；

5、两片扣合在一起，用手轻轻按平；

6、将75克面粉、75克糯米粉、135克水、白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊；

7、将做好的藕夹裹上面糊；

8、锅中加入适量食用油，烧制油温六成热；

9、将藕夹下锅炸至两面金黄，控干多余油分，即可食用。

主料 藕适量 肉馅适量 山药适量

辅料香葱适量 盐1勺 姜沫适量 生抽1勺 蚝油1勺

步骤1

首先我们要准备两节莲藕，最好是准备那种两头比较封闭的，这样的比较干净

步骤2

再把莲藕去皮，然后先切薄片，再切成丝，最后切成小碎丁

步骤3

然后准备半斤猪肉，也切成肉丁，放在藕丁里一起剁一剁，这样能使肉馅充分吸收莲藕的汁水，然后装入大碗中备用

步骤4

再准备适量的大葱，切成葱花，装入放肉馅的碗中，在准备一小块生姜，切成姜末，装入碗中

步骤5

接下来我们来调味，往碗里加入一小勺盐，适量的胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，再打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌

步骤6

搅拌均匀之后再加两勺淀粉，继续搅拌均匀，搅拌至上劲，能团成丸子就可以了

步骤7

再把山药去皮切片，装入盘中铺均匀，再把莲藕肉馅团成丸子，全部做好摆入盘中，放入锅中，大火蒸15分钟

步骤8

准备适量的大蒜切成蒜末，装入碗中，再准备适量的小米椒切成圈，起锅烧油，油热后放入蒜末，小米椒炒出香味，炒香之后加入生抽，蚝油，一勺盐，一勺糖，翻炒均匀，炒均匀之后加入一碗水淀粉，煮至汤汁粘稠

步骤9

丸子蒸熟后，把它取出来，将煮好的料汁淋在上面，莲藕丸子就做好了

用料

莲藕 100克

猪肉 250克

蛋清 30克

葱 适量

淀粉 1勺

酱油 1勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

做法步骤

1、原料

2、肉切丁加酱油，料酒，蚝油放在搅拌机里搅成泥。

3、莲藕剁碎。

4、绞好的肉泥

5、加入莲藕碎，葱碎，蛋清

6、一勺淀粉，顺着一个方向搅上劲。

7、搅好了

8、烧热油，挤成大小合适的肉丸，炸一遍定型，再复炸一遍，出锅。