怎么做卤猪蹄 最正宗卤猪蹄的做法是什么

1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

 2、猪蹄清理干净，纵向一劈为二。 

3、添加没过的水，大火烧开。

 4、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味。

 5、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟。

 6、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果。 

7、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开。

 8、添加处理好的猪蹄，大火煮开。

 9、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟。

草果、八角、花椒、小茴香，干辣椒、陈皮10克、桂皮、香叶、胡椒粒、山楂

卤猪蹄的做法：

1，上面的材料一起装入香料袋内，袋口扎牢，放入开水中煮

2，锅中加水，放入香料包、香蒜50克，姜80克，炒好的糖色、食盐、味精、鸡粉，小火煲至1小时，香料包出味很香即可，不要煮太久，太久反而味道很浓不好，记得一定要小火。

4，把猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火，卤制2个钟头左右，卤制过程中用筷子扎下卤脚，适当地搅动，比较容易入味均匀。

猪蹄卤好后，关火焖1小时左右，这一步千万不要省略，一定要焖，味道才能吸收入味。

烤好的猪蹄倒入温水浸泡半小时，用钢丝球把表面处理干净，冷水下锅，加入姜片、料酒，锅中水开捞出洗净，放入卤汁中，加入食盐、冰糖，大火烧开后转小火焖煮半小时，关火再浸泡1个小时即可。

用料

猪蹄子2个，卤肉调味包1包，葱1段，姜6片，米椒3个，白糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量

做法

1.猪蹄洗净切块

2.锅中加水烧开，放入猪蹄焯一下，除去血水

3.捞出焯好的猪蹄

4.准备好卤肉调味包，葱姜和米椒

5.锅中加油烧热，放入白糖烧化并至金黄色

6.放入猪蹄翻炒上色

7.高压锅中加水，放入猪蹄、卤肉包、葱姜、米椒、酱油、料酒，大火烧开，盖上气压阀，小火压二十五分钟

8.卤好猪蹄后，加鸡精调味即可

秘制卤猪蹄

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食材：猪蹄、八角、花椒、香叶、姜、调料、老抽、酱油、料酒、盐

做法：

1、先准备好猪蹄，放在水里泡，清洗干净。

主料

猪蹄

2只

辅料

鸡蛋

6个

盐

适量

老抽

适量

姜

适量

香叶

适量

黄酒

适量

小茴香

适量

冰糖

适量

花椒

适量

桂皮

适量

大葱

1根

八角

2个

生抽

适量

步骤

1.新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛

2.仔细清理干净备沥水备用

3.将猪蹄放入高压锅内，加适量清水

4.加黄酒和生姜片去腥

5.大火煮开

6.捞出用清水激一下

7.再次拔毛清理干净

8.准备好的大料和香料

9.将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味