红烧溪螃蟹家常做法

料酒20克，酱油30克，白糖5克，精盐1克，葱段2块，姜2片，油100克，淀粉25克，味精2克。

[制作方法]

（1）将江蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，每只一切两片。

（2）炒锅烧热，入油75克，烧至八九成热时，下葱、姜煸出香味，放入梭子蟹，煎至蟹脚色变红，蟹肉水分收干，汤紧时，烹入酒，加盖略焖，加酱油、白糖、盐、鲜汤250克左右。加盖焖烧10分钟左右，至蟹肉熟，卤汁收紧时，将淀粉加清水少量拌和成厚浆，倒入蟹中，炒匀，淋上油25克，出锅装盘

食材清单:小螃蟹500克，油适量，辣椒干适量，白糖适量，酱油适量，料酒适量，蛤蜊8个，土豆适量，老姜适量，年糕150克左右，鸡爪6只，墨鱼粒50克左右

1，备好所有食材，蟹洗干净切两半

2，锅里开水烧开，鸡爪放入，煮一分钟左右，捞出，洗干净备用。

3，锅中水烧开，蛤蜊放进去，烧至蛤蜊开口，捞出洗净备用，锅中谁水烧开放入墨鱼粒、土豆一分钟后捞出洗净备用。

4，年糕洗净沥干备用

5，锅放适量油，油温7，8成时放入蟹翻炒

6，蟹炒成红色时放鸡爪一起炒大约一分钟盛气起

7，锅中放油烧至6成热时放蛤蜊，墨鱼干，土豆，年糕一起炒

8，放入刚刚炒好的蟹和鸡爪，加料酒，老姜，酱油，糖，辣椒干不停翻炒半分钟，加水（覆盖食材）烧大概3分钟

9，出锅，装盘。

用料

螃蟹 2只

大葱 一段

姜丝 适量

蒜头 适量

淀粉

酱油

蚝油

醋

做法步骤

1、今天去市场买了两只大扁蟹，把它清理干净一只切4块，蟹腿太肥大了我给它稍微敲碎了下比较入味

2、锅里多放些油，先把蟹壳拿去煎会，然后蟹肉裹着一层薄薄的玉米淀粉也拿去煎~

3、我喜欢煎久一点点闻到有点焦香煎香的就差不多了~装盘里。锅里留点油

4、放入葱姜蒜炒香，喜欢吃辣加点小米辣

5、倒入螃蟹，➕一碗开水，倒入酱油，蚝油，和一勺醋，煮6-7分钟大火收汁

6、香喷喷的红烧螃蟹就做好啦！很香哦

1.用清水冲洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹。

2.对螃蟹进行改刀，因为我买的是小蟹，所以都是直接切成两半。

3.生姜、蒜、辣椒切丝。

4.把锅烧热，放油。

5.放一半辣椒，这样使做出的螃蟹辣味更浓一点。

6.下螃蟹，稍微炒一下，放生姜、蒜、辣椒、盐、酱油、醋、糖、黄酒，再放一点凉水。

7.等水开了以后，炒一下，再放一点盐、酱油、醋、糖、黄酒，再加一点水。

8.炒动，大火收汁。完成