巴豆鱼炖豆腐怎么做

主料：

巴沙鱼550克   豆腐2大块

辅料

食用油25克    辣椒酱1小勺

老抽1小勺    白糖1小勺

姜1小块    蒜5瓣

蚝油1小勺    料酒2小勺

鸡精半小勺    腐乳1块

1. 西红柿洗净、切块。

2. 鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

3. 豆腐切块，放入盐水中浸泡一会儿，这样，做的时候不易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

4. 锅里再加些油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。

5. 倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳，倒入适量开水。

6. 大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入西红柿稍翻炒。

7. 放入少量盐、鸡精调味。

8. 盛入盘子，上桌。

巴鱼炖豆腐的做法食材明细鲅鱼1条豆腐1块葱适量姜适量香菜适量花生油40克盐3克料酒10克酱油15克白糖10克醋5克味精2克咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度鲅鱼炖豆腐的做法步骤1先把鱼洗净，去掉内脏。2切成2公分的片状。3放入料酒、盐腌制10分钟。4葱切段，姜切片。5豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。6锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。7煎到两面上色即可。8锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。9放入鲅鱼。10放入豆腐。11添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。12出锅前放入香油、香菜、味精即可。13出锅盛入碗中，即可享用。