阿米海鲜大杂烩的做法

食材

红花蟹 2只 、 鲜虾 一斤 、 海瓜子 半斤 、 大海螺 六个 、 哈利 半斤 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 黑胡椒酱 1勺 、 盐 一丢丢 、 黑胡椒碎 少许

步骤1/10

将贝类洗干净加入盐和一滴油让其吐沙

步骤2/10

将虾洗干净

步骤3/10

去掉虾线

步骤4/10

准备大螃蟹两只

步骤5/10

洗干净螃蟹

步骤6/10

准备葱、姜末，放入香油、胡椒粉、蒸鱼酱油

步骤7/10

将虾、螃蟹、贝类放入蒸锅

步骤8/10

将料汁撒在表面

步骤9/10

蒸锅开火，十分钟出锅

阿米海鲜大杂烩做法如下

豆腐 600克 蛤蜊 200克 芫荽（香菜） 一棵 葱花、虾皮 适量 油、盐、 适量 高汤 适量 － 步骤 －

1.油热爆香葱花虾皮

2.在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。

3.没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。

4.汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。

5.蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡，加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。

6.美味可口

食材

冬瓜400克木耳5朵白贝2只小白菜4颗活虾10只葱1根姜4片

方法

1准备食材，冬瓜切片。葱头切段，葱叶切花

2虾头切断，虾身去壳

3虾身开边，用刀身轻拍

4虾身裹下淀粉

5开锅热油炒葱头和姜片

6加入虾头翻炒到虾头变红

7加入开水、木耳、冬瓜、贝壳，煮一两分钟后再加入青菜，最后加入虾肉。根据个人喜好加适量盐

8待贝壳开了就可以起锅啦

材料:海参150克、虾20克、熟鸡肉25克、熟蛋清25克、冬笋20克、火腿15克、大白菜2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。

练习:

1.海参洗干净拿过来，掰一刀，换成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿略切片，大白菜一分为二，鸡肉切片，虾仁去大小。

2.海参和竹笋用清水泡透，白菜用开水焯一下，虾仁用温油抹平。

3.锅内放油，爆香葱姜，放入高汤，放入海参及以上辅料，加入调料调味，烧开后撇去浮沫。

4、将汁勾芡成香油，放入汤盘，撒上虾仁即可。

主料：

三目蟹2只

鲜虾适量

沙白适量

花甲适量

鱿鱼1只

娃娃菜一小棵

香菇适量

葱花适量

蒜4颗

辅料：

白酒半杯

料酒少许

盐35克

水适量

辣椒2小条

冬瓜适量

黄瓜适量

油适量

做法：

1. 底下黄瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水开、放娃娃菜

2. 在放香菇 跟紧点放

3. 在放沙白 跟紧点放

4. 在放花甲 跟紧点放

5. 在放虾 跟紧点放

6. 在放三目蟹 跟紧点放

7. 在放鱿鱼 跟紧点放

8. 在放白酒、等酒味散发、就盖上盖、

9. 等海鲜壳变色了、就散点盐、辣椒、盖上

10. 熟了关火、散上葱花、盖一下、就可以出锅了