打发奶油需要多长时间

买回来的奶油放入冰箱冷藏12小时再使用。

打奶油的容器打蛋头放入冷冻5分钟后再使用。毎100克淡奶油6－8克糖，加砂糖目的是为了增加淡奶油的粘稠度和甜度。每100克奶油加1g克朗姆酒是为了淡奶油口感丰富。不同的打蛋器有不同的转速，一般一分钟160－180下最佳。打得太快，空气进入慢，蓬发性差；打的太慢，空气进入少，奶油不稳定。奶油打至浓稠酸奶状态时，就可以用来做慕斯蛋糕等其它蛋糕。奶油继续打发，打发七成，这种状态的奶油适合蛋糕抹面和奶油裱花。奶油不小心打发过度，适量加入新鲜淡奶油调整奶油状态可继续使用。

奶油要打发一定要先准备一个打蛋器，如果用手工打一是很累二是费时。

用打蛋器，应该5、6分钟能够打发，慢的话15分钟也差不多。奶油在使用前最好要冷藏上12个小时，打发好的奶油冷藏存放时间为72小时左右。放入冰箱前，最好用保鲜膜先密封好。此外，奶油打发后容易变味，建议大家立即使用。

  打发奶油的方法：

  1.从冰箱取出奶油、倒入无水无油的打蛋盆中；

  2.事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室；

  3.将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒；

  4.将装奶油的容器置放于冰水里；

  5.用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了；

  6.将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路；

  7.然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。

打发奶油有两种方式，一种是手动打发，另一种是电动打发。

一、手动打发相对而言，比较花时间好力气，但是还是可以打出来的。具体步骤如下：

1、在使用前冷藏十二小时为宜，并且把用来打奶油的盆同样放在冰箱冷冻半小时也可以冷藏三至四小时；打发用的搅拌器最好也放在冰箱冷却半小时。

2、再将淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水。（在容器下面再放一个加有冰块和水的盆，保持低温有助于打发淡奶油）。

3、打发淡奶油最好加糖粉，并且需要注意的是奶油最好没过打蛋头一半以上。

4、然后始终朝着一个方向打发，比较耗时间好力气。

二、用电动搅拌器打发，比较节约时间，也比较方便，能控制好力度和量，具体步骤如下：

1、搅拌器置于搅拌缸内，未打发奶油容量不能低于缸容积的十分之一，也不能高于缸内容积的四分之一，否则会影响产品的质量。

2、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，出现没有光泽的情况，并且提起搅拌器时，出现软峰即可。

一、注意事项:

1、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

2、打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

3、奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰 ，也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

二、成品存放注意事项:

1、装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下。

2、奶油存放不能超过一个月。

3、冷藏温度最适宜为：-5℃一5℃