怎么做好吃 花生小豆腐的家常做法

食材：

花生、玉米淀粉、大蒜、小米辣、小葱、蚝油、生抽、食盐、白糖、白醋

4、今天我们用花生来做豆腐，不用石膏不用卤水。先把花生放入漏篮中，倒入清水，把花生清洗干净，要多清洗几遍，然后用流动的清水清洗干净。再把花生的壳剥掉。比好的花生米放入一个漏篮中

5、再倒入清水，把花生米清洗干净。比较讲究的朋友会把花生的花生衣去除，我们准备一个纱布很细密的，所以就不需要去皮了，洗干净以后沥干水分。再准备一个量杯，上面有标志多少多少的，我们准备了300克的花生1200毫升的清水

6、先把剥好的花生放入料理机中，再放入清水，盖上盖子打成花生浆。准备一个大碗，碗中放入纱布，倒入打好的花生浆，然后提起四个角，把花生浆过滤出来，花生的香味好浓，花生浆洁白

7、碗中放入200克的玉米淀粉，加入400克的凉水，搅拌到没有颗粒状，放入一旁备用。准备一个干净的锅子，倒入过滤好的花生浆，大火烧开，煮的时候要边烧边搅拌，防止溢锅。煮开后用小火煮三分钟左右

8、时间到时，把调好的玉米淀粉水倒进去，边倒边搅拌，一开始倒进去这个糊状一点也不光滑，还要不停的搅拌，开小火，搅三分钟左右，面糊会越来越光滑，搅到提起成大片状脱落就可以了。碗中垫有耐高温的保鲜膜，把花生面糊倒进去

9、再给它震动一下，震出里面的大气泡，放入一旁冷却备用。空碗中放入蒜末、小米辣、小葱、蚝油、生抽、盐一勺、白糖一勺、一勺玉米淀粉、放入半小碗凉水，搅拌均匀，再放入白醋搅匀，即可

— 食材清单 —

主料:

花生小豆腐200克

辅料:

白菜叶100克，油10克，盐3克，胡萝卜20克，味精2克，花椒面2克

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材，白菜切丝，胡萝卜也切丝，备用。

2· 锅中放少许油，不用太热，家里的植物油就可以。

3· 放入胡萝卜和白菜丝进行翻炒。

4· 炒到白菜梗不白，变透明就加水，跟菜一平就行。

5· 水开后加入小豆腐，搅匀。

6· 中火，要不断的搅拌，防止粘锅，而且火大会噗锅。

7· 大约10分钟就浓稠了，加入花椒面和盐，味精调味。