缠绵不断 3星
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食材:
肉糜、香菇干、大蒜、生姜、小葱、黄豆酱、蚝油、白糖、老抽、味精
4、先把香菇干放入一个大碗中,再放入温水,泡两个小时,把香菇泡软。再准备一块提前剁好的五花肉,做炸酱肥肉一定要多一点,这样口感才更香。再把生姜切姜末、小葱也切葱末。把剥好的大蒜放入拉蒜器中拉成蒜末
5、香菇泡的时间到时,把香菇挤干水分,香菇水留着备用。再把香菇切成香菇丁备用。锅中倒入油先润一下锅,再把油倒回油缸中,锅中再倒入凉油,然后把肉末下锅炒香,多炒会,把油脂炒出来
6、油脂炒出来后下入姜末、葱末、蒜末,再次炒香,再放入切好的香菇丁,把里面水分炒干炒出香味。再关小火开始调味,放入三小勺黄豆酱、蚝油、老抽、料酒、白糖两勺,白糖是炸酱的灵魂,白糖一定要放,再加入一勺味精,再次翻炒均匀炒出酱香味
7、炒香后加入泡香菇的水,拌匀后盖上锅盖,烧十五分钟左右,时间到时,汤汁收干,就可以盛出来。
22小时前
認真了嗎 3星
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主料 瘦:肥 4:6的猪肉粒200g 香葱末少许 姜末少许 豆瓣酱/葱伴侣100g 白糖 蘑菇碎100g 食用油200g 青椒碎100g 牛肉粉少许
1. 准备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎,我选用的是蟹味菇(白玉菇),不喜欢蘑菇也可以换成茄子,继续准备好葱末、姜末
2. 锅内放油,先炒肥肉丁,再放入瘦肉丁,炒至肉丁变色
3. 放入葱末、姜末
4. 放入蘑菇丁,中火炒1分钟至蘑菇柔软
5. 放入豆瓣酱,加糖,炒至酱入肉丁里
6. 放入青椒碎,(如果是茄子酱,可以考虑用尖椒碎)
7. 青椒稍微变色,放牛肉粉(调料)即可取出。
8. 拌面,或者拌菜都是不错的哦。
11小时前
瞇著眼看天 1星
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先准备五花肉250克、手擀面500克。
辅料有:黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜,黄酱200克、甜面酱50克,青豆、芹菜段、绿豆芽。
调味料:生抽5克,老抽5克,料酒5克、鸡精2克,白糖一勺.
【制作过程】
1.将五花肉清洗干净切成肉丁备用。
2.锅中放少许油,葱姜蒜爆香,将切好的肉丁放在锅里,中火煸炒把肉丁煸熟,将黄酱、甜面酱放入锅中小火慢熬制20分钟,熬好之后加入调味料,料酒,生抽、老抽、白糖、鸡精,出锅时再点点儿香油,熬好后盛出备用。
3.锅中放水大火烧开,将手擀面放入锅中煮熟捞出,盛在碗中,将炸好的肉酱放在面条上,再把准备好的菜码放在面上。
酱香浓郁的炸酱面的肉酱就做好了,让你吃出小时候的味道,也让你吃出老北京的风味儿。
24小时前
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