可劲闹 2星
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曾有一道集山珍海味之大全的荤菜,奇香四溢,惹得邻院寺庙里念经的和尚垂涎欲滴,失去定力,不顾佛门戒规而寻香翻墙,此菜故名“佛跳墙”。
就是这道“佛跳墙”,竟使一些人很以为然。以写《雅舍小品》、《雅舍谈吃》而闻名的梁实秋老先生在去台湾之前不知有这道菜,而到了台湾后又以吃不上正宗的“佛跳墙”而遗憾,只好以“坛子肉”来比。1983年7月,台湾的《读者文摘》曾引可叵的一篇谈“佛跳墙”的短文,她在文中说:“那东西说来真是罪过,全是荤的,又是猪脚,又是鸡,又是海参、蹄筋,炖成一大锅。……这全是广告噱头,说什么这道菜太香了,香得连佛都跳墙去偷吃了。”
我不知道海外是怎样看待这道菜,它的起名有多少“广告噱头”姑且不论,但最起码它不是“炖成一大锅”,如若恰当实惠说,应该叫“酒坛煨制大杂烩”,这是我吃后的感觉。
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