河北家常牛肉丸子的做法

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主料：牛肉500克、鸡蛋1个、香椿苗10克

辅料：葱5克、姜5克、淀粉10克、料酒5克生抽5克、盐3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克糖5克

做法：

1、牛肉剁成肉馅，葱姜切末

2、剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲

3、锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团

4、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油

5、锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开

6、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠

7、放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可

22小时前

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材料：牛肉（七分瘦三分肥）150克、杏鲍菇50克、1个鸡蛋的蛋清、老姜1小块、小葱白5个、味精、盐、胡椒末、淀粉3小匙、土豆300克、牛奶50克、生抽、小葱

做法

1、牛肉剁细成肉沫；

2、杏鲍菇、老姜、葱白切小块；

3、杏鲍菇、老姜、葱白加入到肉沫中一起反复剁细；

4、肉沫中加入蛋清、胡椒末、盐、味精、淀粉，搅拌上劲。土豆煮熟；

5、土豆压烂，边压边加入牛奶和少许盐；

6、压好的土豆泥放入盘中；

7、将拌好的肉沫挤成肉丸子放入土豆泥中；

8、上锅蒸，15分钟左右，起锅淋上少许生抽，撒上葱花。

21小时前

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