四川包菜泡菜做法全过程

食材：

包菜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

四川泡包心正宗的做法：

1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。

3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

4)包菜、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

6)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。

8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天、春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。

第一步，将玻璃瓶洗净并用白酒将瓶内杀菌，倒入山泉水；

第二步，向瓶中加入适量泡好的野山椒、姜片、花椒、食盐、老冰糖等放置一天；

第三步，将圆白菜洗干净，将圆白菜散开放漏水网中控干水分；

第五步，将圆白菜放入玻璃瓶瓶中密封保存2－3天即可。

1.四川包菜泡菜做法全过程主要有以下过程。

2.四川泡莱选春节前后上市的包青菜制作，将包青菜切成一片一片的拿到太阳下面去晒，晚上收回来，反复晒太阳几天将水分晒干后洗净凉干水装盆里，按每100新鲜包青菜加泡菜盐6斤，干辣椒节半斤，花椒粒、八角、老姜适量，冰糖20克拌匀装入泡菜坛压紧，再加入老泡菜酸水，盖上坛盖，加水密封丨月后就可以吃了。

四川包菜泡菜做法的全过程是，春节后将买回来的青菜用刀一片一片割下来，晒干，然后用清水洗干净，用食盐，少许糖，花椒，大料和均放入洗净的青中，然后装入泡菜坛中，加水密封，放上一殷时间后，`想吃的时侯就打开泡菜坛盖拿出一点剂干盐水就可食用。

用包菜做四川泡菜，首先选一棵比较好的，一棵包菜用手辨成一小块放入无油的盆中洗净，在放入无油干净的菜蓝里，把水凉晒干，这是第一步。

接下来，就是按瓶子的大小，制作四川泡菜的盐水，用无油干净的锅，烧小半锅水凉冷，放入食用盐、花椒、姜蒜、新鲜红辣椒，我一般都是看菜多少，估计着放食盐的，因为用凉白开泡泡菜，有杀菌的作用这是第二步。

将洗好凉干的包菜，放入干净的坛子或瓶子里，加入凉白开、花椒、辣椒、姜蒜、适当放几颗冰糖在坛中，这样泡的泡菜会很脆，将坛子放置阴凉处，接下来就交给时间3~5天就可以吃了。