怎样炖猪肉最好吃

性感俊 1个月前 已收到3个回答 举报
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怹无我 1星

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炖猪肉需要大火烧开后十分钟然后慢火炖，大约炖一个多小时后焖二十分钟左右，这样炖出来的猪肉肥而不腻，好吃的很。

2小时前

49

怎安排 4星

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炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。

　　肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些

1小时前

35

谁会陪我哭 1星

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冷水下锅大火炖开打沫，放好葱、姜、佐料小烧慢炖最好吃。

22小时前

6
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