酸菜炖棒骨的家常做法

、准备材料:排骨 (500克)，酸菜 (300克)，粉条 (适量)

2、排骨洗净，剁成小块，剔出肥内，放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里，然后将酸菜切细丝，越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉带温水泡软。

2、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时。

3、1小时后，撇干净血末。捞出骨头，将骨汤滤干净杂质，倒出备用。

4、起锅，锅内放入油，油开后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可。

5、放入葱、姜、十三香炒出香味。将切好，并沥干水份的酸菜倒入锅中，翻炒，至到把酸菜炒透。

6、倒入熬好后的排骨，再放入之前倒出的（骨头汤）高汤，放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多，也可适量再放些清水。

7、放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。煮开了以后放小火煮20分钟，再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁后出锅。

用料：东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶\干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法

首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！

现在处理酸菜，翠花酸菜用清水洗两次，攥干水分备用

大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了

留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此

好吃的

1.棒骨入凉水中加热去掉血沫，锅中放油，加入姜葱蒜、洋葱炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

2.加入焯好的棒骨翻炒均匀 加入料酒和胡椒粉，放入盐，加入适量的清水大火煮开，转中火炖四十分钟，加入酸菜再炖二十分钟即可。

食材:

大骨头500g

酸菜500g

葱、姜、八角、大料适量

步骤一

大骨头冷水下锅加料酒去掉血沫

步骤二

盛出冷水冲洗干净备用

步骤三

酸菜投水，攥干。

步骤四

葱姜八角

步骤五

起锅烧油，油热下葱姜爆锅，下酸菜翻炒一会儿。

步骤六

加入水，放入大骨头，加盐鸡精。

步骤七

小火炖50分钟

步骤八

菜成出锅，美味的酸菜大骨头就好了，开吃吧

1.大骨棒焯水撇去血沫，加葱，姜，八角，香叶，盐炖煮熟后备用

2.东北酸菜半颗，用清水浸洗干净，沥干水分切成丝备用

3.取适量的粉条用清水浸泡变软

4.葱、姜、蒜剥去外皮分别切成葱姜，姜片，蒜片

5.热锅加适量的植物油把葱、姜、蒜爆香

6.放入切好的酸菜翻炒均匀至炒干水分

7.放入炖好的大骨棒和浸泡过的粉条，倒入骨棒汤进行炖煮

8.炖至酸菜和粉条熟透尝一下咸淡再加入适量的盐

9.关火后加少许鸡精调味儿即可出锅

食材：

大棒骨一根（买的时候让店家切好），酸菜葱、姜、大料、干辣椒、花椒、大料、料酒、盐、鸡精、香菜

做法：

1棒骨冷水泡30分钟泡出血水，洗净冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，开锅去浮沫，煮3分钟捞出，用温热水洗净。

2砂锅加入冷水，放入大棒骨，加入：葱十姜十花椒十八角十干辣椒。

3煮开后（如果有浮沫继续撇出），小火炖煮1个小时。

4准备酸菜：用清水泡半小时后把酸菜捞出水捏净。大棒骨炖到1个小时的时候加入酸菜。继续炖煮1小时。（如果觉得汤变少，中间可以加开水，我是爱汤的人）

⑤一共炖煮2小时后关火，加入盐十鸡精调味，最后加入香菜。可以开吃啦！

蘸料：薄盐生抽十葱末十蒜未十香菜末十小米椒

1，将大骨头洗干净，凉水下锅，加1汤匙料酒，烧开焯水去掉血末，捞出

2，锅内重新加水烧开，下入骨棒，葱段，姜片，花椒，大料，大火烧开改中小火炖50分钟

3，期间将酸菜切细丝，用清水投洗两遍

4，将大骨头洗干净，凉水下锅，加1汤匙料酒，烧开焯水去掉血末，捞出

锅内重新加水烧开，下入骨棒，葱段，姜片，花椒，大料，大火烧开改中小火炖50分

用料:

大骨棒 1根，酸菜 半袋，葱姜蒜 适量，料酒 2勺，八角 半个，香叶桂皮 适量，干辣椒 6个，盐 1勺，生抽 2勺，十三香 1勺，老抽 适量，粉条 适量，

大骨炖酸菜的家常做法:

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点

3、锅内放油，油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香

4、酱油放入后微沸加入两大碗水

5、水开后放入大骨头

6、中小火炖半个小时

7、酸菜洗净挤干水后放入（我用的买的成袋的酸菜）再炖半个小时 加入适量盐（先少放一点尝一下）

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅