腐竹木耳炖豆腐的做法

食材：豆腐200克、豆腐干50克、豆腐泡50克、腐竹50克、豆腐皮50克、虾5个、鱿鱼半条、鹌鹑蛋5个、白玉菇1盒、黑木耳少量、胡萝卜少量、高汤、姜、葱、绍酒、生抽、蚝油、盐

做法

1、将腐竹、黑木耳泡开。

2、豆腐干、豆腐皮切块，豆腐切厚片。

3、豆腐片放入煎锅中，煎至两面金黄。

4、鱿鱼、虾仁用沸水烫过。

5、炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。

6、加入高汤、料酒煮开。

7、鱿鱼、虾、豆腐、豆腐干、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂锅，倒入烧开的汤，放盐、生抽、蚝油调味，再放入胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋。

8、加盖小火炖20分钟勾欠即可

木耳要提前1个小时泡发好，然后开水焯3-5分钟后捞出备用，腐竹提前1小时泡发好，豆腐切块放入砂锅，加入老汤汁炖10分钟，在放入腐竹和木耳在炖10分钟即可

1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段。生姜、葱洗净，切成末。

2、黑木耳洗净，撕成小朵。

3、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

功效

补气，健胃，润燥，利水消肿。

1.葱切末，蒜切片，香菇切片，木耳提前泡发。

2.腐竹提前泡发无硬块切段。

3.豆腐泡切开。

4.油热爆香葱蒜。

5.下入香菇炒香。

6.放入豆瓣酱炒香。

7.加入适量水煮开。

8.煮开放入腐竹和木耳。

9.入味后放入豆腐泡。

10.汤汁收浓即可。

11.出锅。

12.成品。

1.准备好食材，豆腐切块，腐竹，黑木耳用水泡开

2.到油入锅，放入豆腐，小火煎炸

3.两面煎至焦黄（豆腐较嫩，翻面不小心碎了）

4.黑木耳和切好的腐竹，加水没过食材，加入酱油，盐，鸡精，胡椒，可适量加许白糖

5.大火烧开，小火焖

6.待汤汁收干后，起锅装盘