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虾:15只;冬瓜:300克;小葱:2棵;生姜:3片;胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽:适量;淀粉:少许。
步骤1
虾去虾头(虾头去脑留着煮汤)去壳去虫虾线洗干净备用;冬瓜去皮切厚片备用;生姜切片,小葱葱白切段,葱尾切葱花备用。
步骤2
处理好的虾放入盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉搅拌一下,放入淀粉搅拌均匀腌制10分钟;热锅放油,倒入虾头,小火炒出虾油,捞出虾头不要。
步骤3
锅里放入葱白和生姜片,中火爆香葱姜,倒入冬瓜炒香,放入适量的清水,大火烧开后,放入盐和生抽调味,盖上盖子煮3分钟,放入腌制好的虾仁。
步骤4
放入虾仁煮2分钟,散上葱花就可以关火食用了。
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