砂锅茄子烧豆腐正宗做法

用料：

豆腐200克，茄子一个，猪肉150克，大蒜5瓣儿，小葱3棵，生抽一勺，蚝油一勺，盐5克，酱油一勺，油适量。

做法：

1、用水冲洗一下表面豆腐，把豆腐切成大片。

2、洗净茄子的外皮，切成小段后改刀切成条状。猪肉切小片，大蒜切末，小葱切末。

3、锅内倒油，将豆腐先放入锅内煎一下。

4、煎到豆腐两面发黄，捞出，将豆腐放入砂锅底部。

5、用锅内煎豆腐的油，炒一下猪肉片。

6、炒到猪肉片变色，微黄。

7、放入切好的茄子条和蒜末，翻炒均匀。

8、因为是炒制的茄子，所以茄子会比较吸油。如果锅内的油不是很多的话，可以往锅内再加一点的油。

9、炒到锅内茄子变软，茄子原本吸出来的油也会吐出来了，这时候加酱油、蚝油、少量的糖和盐调味。

10、加一点点的水，将茄子连同锅内的汤汁一同倒入砂锅内，炖入味即可

原料

茄子适量， 豆腐适量，200克肉末，30克豆瓣酱，20克葱，20克蒜末，10克生抽，10克蚝油，10克盐，10克糖，

1/首先准备500克茄子，茄子切刀条，下锅煎至变软。

2/锅中放入200克豆腐，豆腐煎至两面金黄，放入砂锅底部，锅中加入切好的茄子。

3/加入200克肉末炒至变色，下入30克豆瓣酱，20克葱20克蒜末炒香，下入10克生抽，10克蚝油10克盐10克糖，300克清水，煮至一分钟，倒入砂锅中，扣盖小火焖至5分钟即可。

4.美味又好吃的砂锅茄子烧豆腐正宗做法完成开吃了。

材料：

2 片 硬豆腐 （切对半，中间划一刀，不要切断）2 根茄子 （切成2寸厚，中间划一刀，不要切断）6 根青辣椒 （牛角或者Hot Banana都行，中间划一刀，去籽，不要切断）6 根秋葵 （不去头，中间划一刀，不要切断）6 只蘑菇 （去脚）

肉馅：

300 克 马鲛鱼 100 克 火鸡肉末 （猪肉也可以）一把芫荽 （切碎）一把青葱 （切碎）

肉馅调味料：

2/3 tsp 盐 1/2 tsp 糖 1 tbsp 芡粉 1 tbsp 酱油（生抽）1 tbsp 素油 1/2 tsp 香油少许胡椒粉

酱汁：

1 tbsp 耗油 1 tsp 料酒 1/3 杯水 几滴麻油 1 tsp 糖 少许芡粉

做法

首先用食物料理机把鱼肉搅碎，如果不喜欢用机器的，也可以用刀子剁成茸。

在stand mixer的钢盆里加入鱼茸，2档搅拌大约5分钟，至鱼肉起胶为止。然后加入火鸡肉，继续搅拌5分钟，加入刚刚切碎的芫荽和青葱，芡粉和所有的肉馅调味料，拌匀即可。

把做好的肉馅都酿到材料里，酿的时候小心不要把食材撑破了，封口用一点水抹抹就平了。

把酿好的材料入锅煎/炸熟，记得封口处向下，让酿好的鱼肉定型就不容易脱落。

最后在一个锅子里把酱汁所有的材料煮滚，打薄芡，淋到煎好的材料上，撒点葱花，就可以吃了

1茄子冼净

2 切条在水里泡一下

3 豆腐切块

4 锅内放油放入适量辣椒酱炒出红油

5 放入茄子炒一会

6 放豆腐

7 倒生抽炒一下

8 加入红椒

9 最后放点自制辣椒酱后拌匀起锅