扇贝粒做法

材料：扇贝肉350克，青椒2个。

调味料：麻椒油3勺，葱1颗，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，盐半小勺，姜味沙拉汁2勺

做法：葱姜末，青椒段都切好备用。

将洗净的扇贝肉放入开水中焯烫一分钟，然后捞出洗净，控干水分待用。

锅中放入麻椒油，小火，放入葱姜末炝出香味，再放入辣椒粉，快速拌匀成红色。

加入半小碗热水，转中火，再加入各种调味料，稍煮一分钟，让料汁变得粘稠些。

扇贝肉和青椒一起放进去。

迅速的翻拌均匀，然后烧煮一分钟，让扇贝肉入入味，即可出锅。

第1步、扇贝洗净挤出水份，加入料酒、蛋白、盐和匀。

第2步、加入适量淀粉、面粉搅拌均匀。

第3步、搅拌均匀的扇贝糊。

第4步、调好味准备炸制。

第5步、锅中油烧热，用筷子将挂糊扇贝下入锅中，注意调整火候。

第6步、再复炸二遍出锅，扇贝外酥里嫩、可沾椒盐粉食之。

主料:

扇贝丁200克

黄瓜30克

胡萝卜30克

蒜10克

辅料:

油0.5勺、蛋清1个、盐1匙、糖1匙、味精0.2匙

做法:

步骤1

新鲜的扇贝丁洗净，沥干水份放入容器中打入一个蛋清和淀粉。

步骤2

扇贝丁抓匀醒制10分钟。

步骤3

锅中倒入适量的油加热至七成热，依次放入扇贝丁炸起来。

步骤4

扇贝丁炸至漂浮起来成金黄色即可捞出。

步骤5

黄瓜和胡萝卜切成马蹄片。

步骤6

蒜去皮切成蒜粒。

步骤7

锅中倒入底油加热，放入蒜片爆香再放入胡萝卜片翻炒。

步骤8

放入黄瓜片翻炒一下。

步骤9

放入扇贝丁，同时放入盐大火快速翻炒均匀，最后放入味精提鲜即可出锅。