花小陌 1星
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用料:猪肋排1000g ,洋葱2个,青椒2个 ,冰糖5块,生抽2勺 ,老抽1勺,八角3个,桂皮1块,香叶2片,花椒粒适量,干辣椒5个,料酒2勺,食盐3克,葱花适量
做法:
步骤1
排骨清洗干净,泡去血水,沥干水分备用
步骤2
花椒,八角,干辣椒,桂皮,香叶提前备好
步骤3
锅中倒油,小火下入冰糖炒糖色
步骤4
下入排骨煸炒出油后,倒入生抽
步骤5
再倒入老抽上色
步骤6
加入提前准备好的大料
步骤7
倒入没过排骨的清水,在倒点料酒去腥 盖上盖子大火烧开转中火炖30分钟
步骤8
加入洋葱和青椒块,翻炒至断生
步骤9
撒点盐调味儿即可关火
步骤10
出锅前撒葱花
17小时前
以柔克刚 4星
共回答了40个问题 评论
炖排骨
用料 :排骨 1500克 、八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个
做法:将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。泡出血沫的排骨凉水下锅 水开了撇沫子 盛出来备用。小火 放油和冰糖 熬至全部融化后颜色变深,放入抄好的排骨煸炒颜色均匀。放入开水将将没过排骨,加入黄豆酱油 生抽 料酒 葱姜 和调料包,小火炖一个小时到一个半小时 根据个人口感定 炖到半小时时候加盐。大火收汤,这样一道美味的炖排骨就做好了。
6小时前
仧好佳 1星
共回答了162个问题 评论
用料:
排骨 800克,花椒 一小把,八角 1-2个,冰糖 8小颗,葱段 3段,姜片 4-5片,油 10克,干辣椒 2-3个,老抽 1勺,料酒 2勺,盐 5克,生抽 3勺,花椒粉 1勺,胡椒粉 3克
做法步骤:
步骤 1 /新鲜排骨洗净,在清水里浸泡一会,血水浸出后洗净; 冷水下锅,加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺,焯水,开锅后就关火,浸泡一会,捞出清洗干净,备用;
步骤 2 /准备:干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片,备用;
步骤 3 /热锅冷油,最小火,加入花椒、八角、冰糖,冰糖; 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片,炒香
步骤 4 /放入排骨,开中火,翻炒
步骤 5 /排骨不断翻炒,炒至表面微黄,
步骤 6 /加入料酒、生抽、老抽,翻炒至上色均匀;
步骤 7 /加入热开水,刚好淹没排骨,烧开后转小火,盖锅盖,慢炖; 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味,继续小火慢炖,炖至40分钟后,加入蒜片、青红辣椒,断生,届时汤汁也收汁的差不多了,可以出锅啦。
1小时前
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