炝锅芥菜丝的最正宗做法

步骤/方式1

芥菜用擦子擦成丝的。

步骤/方式2

准备好配料

步骤/方式3

先把油锅烧热，放入花椒，八角炸香，捞出来！（不捞也可以）。

步骤/方式4

放入干辣椒炸出香味！

步骤/方式5

把提前切好的芥菜丝倒进锅中翻炒。

步骤/方式6

加入调料，生抽，盐，提前切好的蒜和线椒。

步骤/方式7

炒好后趁热装进瓶子里。。吃的时候加点香油拌一下。

步骤/方式1

芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净

步骤/方式2

芥菜切丝，两个小米辣，一个杭椒切圈（我炒的少，很快就吃完了。如果炒的多就用干辣椒），10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点

步骤/方式3

热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。

步骤/方式4

捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻

步骤/方式5

快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。

步骤/方式6

芥菜丝就炒好了

步骤/方式1

把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然后削去芥菜表面的皮，再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝，最好用擦丝器来擦丝，不用刀切，用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。

步骤/方式2

炒锅里加入50克左右食用油，凉油下入5克花椒粒，开中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦后捞出花椒不要。

步骤/方式3

捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分钟左右，使芥菜丝均匀受热。

步骤/方式4

把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中，用力压实，把罐头瓶装满后拧上瓶盖，把瓶盖拧紧；把罐头瓶在常温下静置24小时即可。

步骤/方式5

焖好的芥菜丝闻起来芥辣味十足，取适量焖好的芥菜丝放在盆中，加入适量盐、陈醋和生抽，用筷子翻拌均匀即可食用。

步骤1

将250克芥菜疙瘩切成细丝，用凉开水浸泡一会儿，保持应有的盐分。然后攒干水分。

步骤2

放一勺白糖。

步骤3

放一勺味精。

步骤4

放入5毫升生抽。

步骤5

放入5克白芝麻。

步骤6

炒锅放油烧热，放5克花椒炸出香味后捞出。

步骤7

炝入热花椒油，加盖捂上片刻。

步骤8

放入5克小米椒碎，搅拌均匀。

步骤9

最后看一下成品，炝锅荠菜丝就好了。