内脂豆腐脑做法

食材：

内酯豆腐1盒、淀粉1勺、葱蒜适量、酱油2勺、盐1匙、黑木耳、香菇、鸡蛋1个、虾米适量、香油适量。

做法：

第一步，把泡发后的黑木耳切碎，香菇切末，葱蒜切末备用。

第二步，起锅烧油，放入葱蒜煸香，然后放入黑木耳和香菇翻炒。

第三步，接着加一碗清水，大火烧开，加盐、酱油调味。

第四步，鸡蛋搅散，然后倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，最后再撒些虾米就可以关火了。

第五步，豆腐装入碗里，然后把做好的浇头浇在豆腐上，淋上一些香油，再撒些葱花即可，喜欢吃辣的再加点辣椒油。

1、主料：内脂豆腐2盒、木耳15克、黄花菜15克。

2、辅料：香菜1碗、香葱1碗、淀粉20克、酱油20毫升、香油10毫升、鸡蛋2个。

3、做法：

（1）将木耳、黄花用冷水泡开。木耳去根洗净，将黄花切成碎段。

（2）香葱和香菜洗净，切好。

（3）取出一小碗，准备做调汁儿：酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，搅拌均匀，备用。

（4）炒锅内放少许油，先放葱姜，炒出香味。

（5）再倒入木耳和黄花，翻炒。

（6）倒入一大碗开水，再倒入调汁儿，烧开。

（7）打开盒装内脂豆腐包装。

（8）用大勺横向将豆腐舀入，放入开锅里。

（9）烧开入味后，淋入水淀粉勾芡。

（10）淋入鸡蛋液。

（11）最后撒入香菜或青蒜，关火。豆腐脑做好啦，盛入碗中，还可以加少许蒜泥和辣椒油，开吃吧。

食材

黄豆适量，香菜适量，香油适量，香醋适量，辣椒油适量，葱花适量。

步骤

1、黄豆清洗榨汁，用布过滤。

2、豆汁大火烧开。

3、烧开后中火熬制，熬制好装入另一个容器。

4、放入一勺食用膏，用水化开，加入豆汁。

5、撇去浮沫，静置20分钟。

6、凝固后，乘出，加入葱花，香菜，香油，香醋，辣椒油。

材料：

内脂豆腐、水、盐、葱花、酱油、醋、辣椒油、花生碎

步骤：

1.将内脂豆腐切成小块，放入搅拌机中搅打成细腻的豆腐浆。

2.加入适量的水，搅拌均匀。

3.将豆腐浆倒入锅中，加入适量的盐，用小火煮至豆腐浆变浓稠，偶尔搅拌一下，以防粘锅。

4.将煮好的豆腐脑倒入碗中，撒上少量葱花和花生碎。

5.在豆腐脑表面淋上适量的酱油、醋和辣椒油，根据口味可以适当调整。

6.豆腐脑即可食用，还可以加入自己喜欢的配料，如鸡蛋、肉松、海带丝等。

做法如下：准备材料：内酯3克，黄豆150克，水1850毫升，凉开水150克，红糖一整块1、将150克黄豆洗干净后，放入提桶中用水泡好备用。

2、把泡好的黄豆倒豆浆机里，黄豆加水2000毫升，选择果蔬模式，连打三次。

3、用滤布把豆渣隔掉，豆渣可以不用扔掉，拿来做豆渣饼。

4、把内酯放进大碗里，用150克凉开水化开备用。

5、把打好的纯豆浆倒入锅中用中火煮开两次后关火。

6、把食物温度计放进去，测到温度降到85.5度左右。

7、把豆浆锅举高，从高处冲进内酯水里。

8、盖好盖子，不要动它，等待十五分钟凝固。

9、十五分钟后，嫩嫩的豆腐脑就凝固完成了。

10、把整块红糖放进锅中加水熬制成红糖液。

11、把豆腐脑捞到碗中，淋上红糖水，就可以开动了，喜欢吃咸豆腐脑的可以按照自己的需要添加佐料。

做法如下：

1、准备一盒内酯豆腐，从盒子里拿出，撕掉包装，上面用刀划几下，倒扣在碗中。

2、上锅蒸10分钟。蒸好的豆腐出水，倒掉不用。

3、准备好的香菇和木耳洗净切碎，放入小碗备用。

4、锅中放底油，油热后放入香菇木耳煸炒，倒入少许生抽、料酒、蚝油，锅中加水没过食材，放入老抽调色，大火煮5分钟，根据个人口味放少许盐、调味料等，最后用淀粉勾芡即可出锅

是将豆浆煮开后加入凝固剂，搅拌均匀后倒入模具中，静置一段时间即可。
其内脂之所以丰满，是因为豆腐制作时将豆腐渣过滤后重新煮开，再和豆浆混合搅拌而成。
如果想要更加美味和营养的内脂豆腐脑，可以在制作过程中加入少量的盐或糖调味，或者在食用时切入小块，配上一些葱花、香菜等辅助调味的配料。
此外，豆腐作为大豆制品之一，富含植物蛋白质、微量元素和维生素等，有助于提高人体免疫力和保持健康。

内脂豆腐脑的做法有很多种，但是一般流程是先用黄豆和水混合打成豆浆，然后在小火下熬煮至豆浆变得浓稠，接着放入内脂、盐和石膏粉拌匀，倒入容器中静置凝固即可。
内脂豆腐脑是一道传统美食，在江南一带非常受欢迎。
相比于普通豆腐，内脂豆腐脑更加香滑细腻，因为它在制作过程中加入了动物内脏的内脂，内脏脂肪含量高，口感更加浓郁。
此外，内脂豆腐脑的制作需要注意卫生和时间，豆浆的熬煮时间和石膏粉的使用量都会影响口感和健康程度，因此制作时需要仔细控制。

材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水

1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散

2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。

3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。

4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温

5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开

6 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。

7 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。