干锅兔子肉正宗做法

1.新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。

2.将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。

3.两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。

4.炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。

5.下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。

6.下青红椒稍炒一会儿。

7.将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。

8.待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。

9.酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。

10.根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。

做法

1、兔肉切块，盐，胡椒粉，料酒，葱腌制。土豆切段加盐腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，备用。用胡椒粉，盐，味精，水淀粉勾芡。备用。

2、土豆倒入油锅中炸熟。捞起备用。

3、兔肉倒入锅中炸干。捞起备用。

4、热锅冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒。

5、倒入兔肉，加白糖翻炒。倒入土豆，洋葱，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒。起锅前加入勾兑好的汁质，加入香油，花椒油翻炒。起锅。

— 食材清单 —

主料:

兔子肉300克

辅料:

辣椒节40克，花椒10克，蒜4瓣，姜一块，孜然8克，料酒4勺，生抽3勺，鸡精2克，盐少许，味精8克，八角4-5个，二荆条70g ，朝天椒10g，洋葱1个，白芝麻15克

— 烹饪步骤 —

1· 准备好食材 蔬菜加自己喜欢吃的菜品 兔肉切小块用料酒和姜去腌制半小时 半小时过程中可以切洗蔬菜

2· 热锅倒油 油要多 油热了倒入兔肉 翻炒至金黄色 然后在将其 捞起来备用

3· 在降刚刚炸兔肉的油来炸素菜 炸好为止 然后起锅备用 洗锅

4· 重新热锅倒油 然后放入香料 辣椒  洋葱 蒜 火锅料这些辅料翻炒 炒出香味倒入兔肉 兔肉翻炒几分钟倒入素菜 然后继续翻炒上色 放鸡精味精 孜然粉 胡椒粉 花椒粉 最后在菜品上面撒一点白芝麻加视觉效果