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步骤/方式1
面筋是面粉通过不断揉搓得到的。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
面筋的制作方法：
面筋粉：300克
水：800克
辅料：盐2克
称量好面筋粉，加入2克盐，先稍微搅拌一下。
步骤/方式2
加入水，一边加一边搅拌，水的量不是固定的，面筋粉吸够了水就不会再吸水了，所以多一些也没有关系
步骤/方式3
用手将面筋粉揉合成团，把多余的水挤出，倒掉，然后保鲜膜盖上，静置两三小时，放冰箱冷藏过夜也可以
步骤/方式4
将面筋摊平在菜板上，不需要擀面杖
步骤/方式5
切成两指宽的条
步骤/方式6
取一条面筋，一头夹在两根筷子中间，然后绕在筷子上，最后一点也夹在筷子中间
步骤/方式7
然后稍微用一点力，将筷子抽出
步骤/方式8
将卷好的面筋放入锅中，有些太长的切成两条了。倒入没过面筋的水量，盖上大火煮开转中火继续煮
步骤/方式9
大概煮了20多分钟，面筋全部浮起来了，就可以关火了
步骤/方式10
煮好的面筋冷水冲凉，会更Q弹一些。用手撕成小条状。可以用来卤面筋，炒面筋，凉拌都可以。
22小时前
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