龙须糖为什么很难做

主料用麦芽糖熬制而成，当然还有别的配料。火候很重要，软了一拉就断，硬了拉不动，后续还有很多问题要解决。

1、把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。

2、将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，搓成细条，折叠重复拉。

3、再把麦芽糖做成一个圆形，开始在糯米粉里拉，和拉面差不多，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细。

4、经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料。入口即化，甜而不腻。

在集市上看到龙须糖的做法后，我终于理解了龙须糖为什么卖得比其他糖要贵，因为它做起来实在是太累太麻烦了。

只见这位做龙须糖的大妈，拿着龙须糖的糖团，像拉面一样，不停的抽长糅合，抽长糅合。

然后，大妈还要蘸上铁盆里面的粉，在铁盆里面继续拉长糅合n次，直到让龙须糖变成细细的丝状。

最后，干吗还要把这些龙须糖丝分开来，包裹上合适的粉末，比如花生粉末芝麻粉末，放置到盒子中。

不亲眼见就不知道，原来制作龙须糖这么麻烦，光是那拉长和糅合的过程都要持续那么久，作为一个看客我都觉得我看着手都酸了，更别提自己亲自去拉和揉了。以前我还觉得龙须糖卖得比其他糖要贵，现在想想这也是有道理的，毕竟它做起来这么费劲。

有几个细节要注意。糖不能返砂。

要够软就扯，不然有疙瘩。

下粉不能太早，太早没劲。晚了，会硬。

粉温得合适。埋粉要及时。

糖硬点了，多埋会儿。糖太软了，拿出来晾晾！

糖熬的好。别的就没问题

做龙须糖麻烦就是在细节上 一定要非常非常有耐心 还要十分细心 注意控制时间点 最后祝你成功哦