腊肉和干笋怎么炒好吃

1、准备食材，笋干根据干的程度，需要提前泡软。

2、芹菜洗净切成段。

3、放置在干锅底部。

4、蒜头切粒。

5、小米椒切粒，喜欢辣的可多放一些。

6、腊肉用开水洗一下，切成片。

7、锅加热，放入油。加肉片煸出油，捞出。

8、油锅放入花椒和麻椒煸香。

9、放入蒜粒和米椒炒香。

10、倒入笋干翻炒均匀。

11、放入煸过的肉片。

12、调味，加盐，白糖，生抽。

13、加入适量清水炖煮一下，时间根据笋干的厚薄和干湿度调整，煮到入味。最后收汁，稍留一点，否则干锅开火一煮会结底。

14、酒精点火，将笋干倒到干锅里即可。

步骤1/8

腊肉洗净后上锅蒸10分钟，放凉备用

步骤2/8

笋干提前一晚用清水泡发，洗净切片备用

步骤3/8

青椒、指天椒切圈，姜、蒜切片，腊肉切片

步骤4/8

将笋片放入开水中煮30分钟，捞出沥干水分备用

步骤5/8

热锅烧油爆香姜蒜，加入腊肉翻炒出多余的油脂，放入青椒和指天椒翻炒1~2分钟

步骤6/8

加入笋片，中小火慢炒5分钟左右，加入生抽、蚝油和盐炒匀即可

准备食材如下：

笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙

具体做法如下：

提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，

再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，

起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，

加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，

再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！

用料

主料

腊肉250g

笋干120g

调料

食盐

适量

姜

适量

料酒

适量

生抽

适量

调和油

适量

蒜苗

适量

剁椒

适量

笋干炒腊肉的做法

1.笋干提前泡发切片

2.腊肉上过隔水蒸一下切片、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片

3.锅里放少许油放入腊肉爆炒

4.这这放入生姜和辣椒

5.放入笋干加水焖煮一下

6.调入料酒

7.调入生抽、盐巴和蒜苗

8.出锅